×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Dawet Bandung

Tanggal 02 Feb 2018 oleh Naufalrasyid .

Photo

Bahan-bahan

 
  1. 75 gr tepung beras
  2. 50 gr tepung sagu aren
  3. 200 ml air perasan daun suji + pandan (blender saring)
  4. 500 ml air
  5. 1/4 sdt garam
    bahan gula :
  6. 500 gr gula merah
  7. 200 gr gula pasir
  8. 1/2 sdt garam
  9. 300 ml air
    kuah santan :
  10. 1500 l air santan
  11. 1/4 sdt garam
  12. Pandan

Langkah

 
  1. Campur tepung beras + sagu aren + air kapur sirih + larutan air pandan suji + garam. Aduk rata
  2. Setelah rata, masak di api kecil hingga membentuk bubur dan meletup. Lalu cetak dengan cetakan dawet
  3. Buat saos kinca gula merah : Masukkan bahan gula, aduk dan masak sampai mendidih.
  4. Gula dikaramelisasi, caranya siapkan wajan bersih, pasang api super kecil. Masukkan 175 gr gula merah lalu biarkan mencair, jangan diaduk. Bila sudah semua larut. Tuang air panas 120 ml. Lalu aduk rata sampai tercampur. 
  5.  

    Bahan kuah santan :  Kalau ingin lebih enak, santan tidak perlu dididihkan tapi direndam air panas matang lalu saring. Siap dicampur ke dawet.

     

  6. Tepung Tapioka/ tepung kanji/ aci sangat berbeda dengan tepung Sagu maupun tepung Aren.

    Tapioka, kanji atau aci berasal dari umbi singkong/ubi kayu/ketela pohon

    sedangkan sagu berasal dari teras batang pohon rumbia/sagu sedangkan tepung aren/sagu aren/aci kawung berasal dari teras batang pohon aren.

     

    Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4037928-dawet-bandung-wangi-pandan-enak-tips-kuah-santan-enak

 

DISKUSI


TERBARU


Lestari Naskah...

Oleh Annisafitrianaputri | 19 Jun 2021.
Naskah

Sebagai masyarakat yang berbudaya, tentu sudah bukan hal asing bagi kita ketika mendengar kata naskah. Sudah sekian banyak naskah yang menjadi bukti...

Tradisi Babiola...

Oleh Andinimizaputri | 19 Jun 2021.
Budaya

  DARI KABUPATEN PESISIR SELATAN, SUMATERA BARAT, TRADISI BABIOLA MASIH DILESTARIKAN MASYARAKATNYA. INI ADALAH SENI PERTUNJUKAN TUTUR LISAN YANG BE...

Tradisi Babiola...

Oleh Andinimizaputri | 19 Jun 2021.
Budaya

  DARI KABUPATEN PESISIR SELATAN, SUMATERA BARAT, TRADISI BABIOLA MASIH DILESTARIKAN MASYARAKATNYA. INI ADALAH SENI PERTUNJUKAN TUTUR LISAN YANG BE...

Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...