Bahan-bahan

5-6 porsi

1. 1 ikat daun singkong
2. 1/2 buah kelapa setengah tua
3. 2 ruas lengkuas
4. 1 batang serai
5. 6 biji bawang putih
6. 5 biji bawang merah
7. 100 gram ikan teri kering
8. 20 biji cabe rawit segar
9. 1 sdt merica bubuk
10. secukupnya minyak untuk menumis (minyak bekas)

Langkah

45 menit

1. Pisahkan daun ubi dari batangnya dan kemudian cuci dan tiriskan agar ketika ditumbuk tidak mengandung bnyak air.
2. Haluskan bawang merah dan putih, memarkan serei dan lengkuas.
3. Kupas kulit ari kelapa kemudian potong2 kecil dan tumbuk hingga hancur, bisa jg menggunakan kelapa parut tetapi jika kelapax ditumbuk akan terasa renyah kelapa saat sayurnya dimakan.
4. Setelah airnya tertiris, tumbuk daun singkong hingga benar2 hancur. dan kemudian campur rata bersama kelapa tumbuk tadi.
5. Goreng terinya. kemudian sisakan sebagian minyaknya untuk menumis. gunakan minyak bekas agar sayurnya terasa gurih.
6. Tumis bumbu halys beserta serai dan lengkuas, tambahkan merica bubuk.
7. Masukkan sayur tumbuk yg telah dicampur kelapa tadi. aduk rata tambahkn sekitar 200 ml air dan cabe rawit, jgn lupa garam dan penyedap rasa. kemudia tutup sekitar 5-7 menit. bukaa tutupnya sambil sesekali diaduk rata agar sayurnya tidak gosong.
8. Test rasa dan diaduk2 perlahan2 hingga airnya benar2 kering. jika ingin lbh sdkit mngkilat boleh ditambahkan sedikit minyak sesuai selera.

Angkat dan sajikan. Akan lebih nikmat jika dihidangkan dgn ikan goreng dan sambal terasi. Selamat mencoba.

Bisa dibeli di: