Dangkot merupakan singkatan dari daging kotte. Kotte atau kotek memiliki arti itik atau bebek. Dangkot merupakan makanan khas Toraja. Dangkot memakai daging yg tergolong alot dan amis namun memiliki cita rasa yang khas. Sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, merica dan garam merupakan bumbu dasar dari masakan Dangkot.

Resep membuat Dangkot:

Bahan

• 1ekor bebek, potong kecil-kecil
• 7 batang sereh, ambil bagian putihnya
• 1-2 bonggol lengkuas
• Minyak untuk menumis, secukupnya
• 10   cabe rawit
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• ½ sendok teh merica
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

• Haluskan lengkuas dan sereh kemudain sisihkan.
• Panaskan minyak goreng untuk menumis lalu masukkan bumbu halus bawang dan bumbu halus lengkuas sereh. Tumis hingga harum.
• Masukkan bebek kemudian masak sampai bebek empuk dan matang. Lalu tambahkan air sesekali apabila air menyusut dan bebek belum empuk.
• Setelah bebek benar-benar empuk, teruslah mengaduk sampai bebek benar-benar kering bumbunya.
• Tunggu hingga bumbu benar - benar mengering, kemudian angkat, dan sajikan. 

Bisa dibeli di:

sumber:

hellomakasar.com