Dalca merupakan makanan yang berasal dari India, namun bagi masyarakat Aceh dalca merupakan makanan khas mereka. Menggunakan rempah-rempah khas Indonesia membuat aroma dan rasa nya sangat lezat. Dalca biasanya dinikmati sebagai hidangan buka puasa. Berikut resepnya :

Bahan-Bahan :

• 150 gram iga sapi
• 150 gram daging sapi
• 100 gram kentang
• 1 batang wortel
• 3 sendok makan minyak samin untuk menumis
• 75 gram terung ungu, jangan dikupas
• 50 gram kacang panjang di potong-potong dengan ukuran 5 cm
• 4 buah cabe hijau dibiarkan utuh
• 3 cm jahe yang dimemarkan
• ½ butir bawang bombay yang diiris tipis
• 8 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 5 lembar daun kari/temurui
• 10 butir cengkih
• 1 lembar daun pandan

Bahan Yang Dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar yang disangrai
• 10 cabe merah
• ½ sendok teh jintan
• 1 sendok teh adas
• ½ sendok teh merica butir
• ½ biji pala
• 1½ liter air
• 1 buah tomat, belah 4
• 1 sendok makan garam

Cara Membuat :

• Pertama daging sapi dan iga sapi dipotong-potong dahulu menurut selera, sisihkan.
• Potong-potong wortel, terung, dan kentang dengan ukuran yang sama, sisihkan.
• Kemudian panaskan minyak samin lalu tumis bawang bawang putih, bawang bombay, kayu manis, jahe, cengkih, kapulaga, daun pandan, dan daun kari hingga beraroma harum. Masukkan tomat dan bumbu halus.
• Lalu masukkan iga dan daging sapi sambil diaduk sampai daging menjadi kaku.
• Tambahkan air, masak sampai daging jadi setengah matang.
• Masukkan sayuran, kemudian masaklah sampai sayuran beserta daging matang. Angkat dan sajikan.

Sumber:

• http://www.masakandapurku.com/2015/05/resep-dalca-khas-aceh.html