Daging Kebuli

Makanan Minuman

Makanan DKI Jakarta Betawi

Sunting

Laporkan

Nanatimisela

- 18 Oktober 2017

Sajian Daging khas Betawi ini termasuk resep yang sudah jarang dipraktekkan sehari-hari. Tak heran karena selain bumbunya yang hampir komplit, proses masak juga lumayan perlu pernak-pernik dan makan waktu.

Cocok untuk anda yang suka mengeksplorasi resep-resep unik tradisional yang beraneka ragam! Meski prosesnya agak rumit, jerih payah anda tak akan sia-sia. Rasanya paduan antara pedas, gurih dan sedikit asam.

Bahan:

500 gr daging sapi bagian sandung lamur, potong2, memarkan
50 gr kelapa parut atau 25 gr sediaan kelapa parut kering
1 liter santan encer
500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
4-5 lembar kol, iris halus
100 gr buncis, iris menyerong tipis
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:

4 buah/40 gr cabe merah, bakar
8 buah/80 gr bawang merah, bakar
5 butir kemiri, bakar
1 potong/2 cm/6 gr kunyit, bakar
1 potong/1 cm/5 gr lengkuas
1 potong/1 cm/5 gr jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdm gula metah sisir
garam secukupnya

Cara Membuat:

Potong2 daging, memarkan atau pukul2 dengan pemukul daging. Sisihkan.
Bakar cabai merah, bawang merah, kemiri dan kunyit di atas bara api, kompor atau wajan pembakar sampai kecoklatan.
Haluskan bahan bumbu halus yang sudah dibakar bersama bahan bumbu lainnya dengan cobek atau blender.
(Jika perlu tambahkan sedikit santan encer ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan).
Campur daging dengan bumbu halus dan santan encer di dalam wajan cekung atau panci.
Masak dengan api antara sedang dan besar sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih dan daging empuk.
Sangrai kelapa parut hingga berwarna kekuningan. Masukkan kelapa sangrai ke dalam rebusan daging.
Tambahkan buncis, masak sebentar hingga agak layu. Kemudian masukkan irisan kol. Aduk dan masak hingga matang.
Beri perasan jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat dan hidangkan.

Sumber: