atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DKI Jakarta

Asal Daerah

Betawi

Daging Kebuli

Tanggal 18 Oct 2017 oleh Nanatimisela .

Sajian Daging khas Betawi ini termasuk resep yang sudah jarang dipraktekkan sehari-hari. Tak heran karena selain bumbunya yang hampir komplit, proses masak juga lumayan perlu pernak-pernik dan makan waktu. 

Cocok untuk anda yang suka mengeksplorasi resep-resep unik tradisional yang beraneka ragam! Meski prosesnya agak rumit, jerih payah anda tak akan sia-sia. Rasanya paduan antara pedas, gurih dan sedikit asam.

 

Bahan:

  • 500 gr daging sapi bagian sandung lamur, potong2, memarkan
  • 50 gr kelapa parut atau 25 gr sediaan kelapa parut kering
  • 1 liter santan encer
  • 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
  • 4-5 lembar kol, iris halus
  • 100 gr buncis, iris menyerong tipis
  • 1 sdm air jeruk nipis

 

Bumbu Halus:

  • 4 buah/40 gr cabe merah, bakar
  • 8 buah/80 gr bawang merah, bakar
  • 5 butir kemiri, bakar
  • 1 potong/2 cm/6 gr kunyit, bakar
  • 1 potong/1 cm/5 gr lengkuas
  • 1 potong/1 cm/5 gr jahe
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1 sdm gula metah sisir
  • garam secukupnya

 

Cara Membuat:

  • Potong2 daging, memarkan atau pukul2 dengan pemukul daging. Sisihkan.
  • Bakar cabai merah, bawang merah, kemiri dan kunyit di atas bara api, kompor atau wajan pembakar sampai kecoklatan.
  • Haluskan bahan bumbu halus yang sudah dibakar bersama bahan bumbu lainnya dengan cobek atau blender.
  • (Jika perlu tambahkan sedikit santan encer ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan).
  • Campur daging dengan bumbu halus dan santan encer di dalam wajan cekung atau panci.
  • Masak dengan api antara sedang dan besar sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih dan daging empuk.
  • Sangrai kelapa parut hingga berwarna kekuningan. Masukkan kelapa sangrai ke dalam rebusan daging.
  • Tambahkan buncis, masak sebentar hingga agak layu. Kemudian masukkan irisan kol. Aduk dan masak hingga matang.
  • Beri perasan jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat dan hidangkan.

 

Sumber:

nanatimisela_BahanDagingKebuli.jpg
nanatimisela_DagingKebuliDimemarkan.jpg
nanatimisela_BumbuDagingKebuliBakar.jpg
nanatimisela_BahanBumbuDagingKebuli.jpg
nanatimisela_BumbuDagingKebuliDiblender.jpg
nanatimisela_SantanUntukDagingKebuli.jpg
nanatimisela_SayuranUntukDagingKebuli.jpg
nanatimisela_KelapaSangraiKebuli.jpg
nanatimisela_KelapaSangraiDagingKebuli.jpg
nanatimisela_SayuranMasakDagingKebuli.jpg
nanatimisela_SantanKentalDagingKebuli.jpg
nanatimisela_JerukNipisDagingKebuli.jpg
nanatimisela_DagingKebuliMatang.jpg
nanatimisela_DagingKebuli.jpg

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bubur Pedas

Oleh Sherly_lewinsky | 25 Apr 2024.
Makanan khas Kalimantan Barat

Bubur pedas adalah salah satu makanan khas dari Kalimantan Barat. Biasanya, bubur ini akan dilengkapi dengan berbagai macam sayuran seperti daun kuny...

ANALISIS FENOME...

Oleh Keishashanie | 21 Apr 2024.
Keagamaan

Agama Hindu Kaharingan yang muncul di kalangan suku Dayak sejak tahun 1980. Agama ini merupakan perpaduan antara agama Hindu dan kepercayaan lokal su...

Kue Pilin atau...

Oleh Upikgadangdirantau | 20 Apr 2024.
Kue Tradisional

Kue pilin atau disebut juga kue bapilin ini adalah kue kering khas Sumatera Barat.Seperti namanya kue tradisional ini berbentuk pilinan atau tamb...

Bika Panggang

Oleh Upikgadangdirantau | 20 Apr 2024.
kue tradisional

Bika Panggang atau bisa juga disebut Bika bakar merupakan salah satu kue tradisional daerah Sumatera Barat. Kue Bika ini sangat berbeda dengan Bika...

Ketipung ngroto

Oleh Levyy_pembanteng | 19 Apr 2024.
Alat musik/panjak bantengan

Ketipung Ngroto*** Adalah alat musik seperti kendang namun dimainkan oleh dua orang.Dalam satu set ketipung ngroto terdapat 2 ketipung lanang dan we...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2024 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia