Mie ayam asal kota Malang Jawa Timur ini tak banyak berbeda dengan mi ayam yang sering kita jumpai. Hanya saja mi ini disajikan dengan ayam yang dicincang halus dan daun sawi hijau yang biasanya melengkapi mi ini diganti dengan daun selada. Berikut bahan dan cara membuat Cwie Mie Khas Malang.

Bahan-bahan :

• 500 gr Mie basah (biasa di jual di supermarket,pake mie kering juga bisa)
• Daun selada secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Daun bawang secukupnya

Bahan Taburan Ayam :

• 500 gr Ayam cincang
• 3 siung Bawang putih, cincang halus
• 2 cm Jahe, cincang halus
• 1 sdm Saus tiram
• 1 sdt Minyak wijen
• 1 sdt Gula
• 2 sdt Garam
• 1/2 sdt Merica
• 2 sdm Bawang putih goreng
• 2 sdm Minyak (untk menumis)

Bahan Kuah :

• Tulang ayam secukupnya
• 2 siung Bawang putih, memarkan
• 2 ltr Air
• 3 sdt Garam
• 2 sdt Gula
• Taburan Mie
• Bakso
• Kerupuk pangsit
• Kecap ikan
• Minyak wijen
• Acar timun dan sambal

Cara Membuat

1. Tumisan ayam : Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. – Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna dan kaku.
2. Bumbui dengan saus tiram, minyak wijen, gula, garam dan merica bubuk. Masak hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan. – Campur tumisan ayam dengan bawang putih goreng kemudian giling sebentar hingga teksturnya menjadi lebih halus – Siap dipakai
3. Kuah : Rebus tulang ayam dengan air dengan menggunakan api kecil selama kurang lebih 2 jam.
4. Saring kuahnya dan tambahkan air secukupnya.
5. Masukkan bawang putih, garam dan gula. Masak kembali dengan api kecil hingga mendidih.
6. Siap disajikan.

Penyajian Untuk 1 Mangkok : Campurkan mie yang sudah direbus dengan 1 sdm minyak ayam, 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt minyak wijen. Aduk hingga rata. – Siapkan mangkok saji, tata selada di atasnya dan tuangkan mie. Taburi mie dengan ayam, bawang merah dan daun bawang. Letakkan bakso, krupuk pangsit dan acar. Sajikan dengan kuah dan saus sambal.

Selamat mencoba.

https://resepnusantara.id/cwie-mie-nikmat-khas-malang/