Cuci cumi bersih jangan dibuang kantung tintanya, pastikan kantung tinta utuh, tidak pecah

Potong cumi sesuai selera

Iris bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah besar. Geprek jahe

Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu masukkan semua bumbu yang sudah diiris, termasuk jahe dan daun jeruk. Setelah harum baunya masukkan segera cumi dan aduk perlahan sebentar. Tambahkan sedikit air saja dan masukkan garam, gula, penyedap rasa bubuk dan kecap. Tunggu air mendidih, koreksi rasa lalu matikan api (Masak cumi tidak perlu lama, cukup 3 menit saja, kalau lebih dari 3 menit cumi akan alot\keras, kalau sudah lebih dari 3 menit atau cumi alot sekalian masak hingga kurang lebih 30 menit biar kembali empuk)

Cumi masak hitam siap disajikan.