Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Khas Sulawesi Utara Manado
Sunting
Laporkan
Cumi Bakar Rica
avatar

Dhika

- 30 Maret 2017

Masakan Rica menjadi kekhasan dari kuliner Sulawesi Utara. Salah satu olahan rica khas Manado adalah Cumi Bakar Rica. Dengan citarasa gurih, asam dan pedas, makanan ini bisa ditambahkan dalam menu masakan keluarga.

Variasi Menu 1

Bahan-bahan:

  1. 6 ekor cumi-cumi segar
  2. 1 lembar daun pandan
  3. 2 buah tomat, dipotong kecil-kecil
  4. 3 siung bawang putih, diiris-iris
  5. 5 siung bawang merah, diiris-iris
  6. Minyak goreng secukupnya

 

Bumbu:

  1. ½ sendok teh lada hitam
  2. 1 sendok teh gula
  3. 1 sendok teh garam
  4. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  5. 2 lembar daun salam
  6. 2 batang serai, diiris
  7. 3 cm jahe
  8. 3 siung bawang putih
  9. 5 siung bawang merah
  10. 6 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi-cumi dengan cara mengupas, melepas dan memotong kecil kepalanya.

2. Campurkan potongan cumi-cumi tersebut bersama irisan bawang putih, bawang merah dan potongan tomat kemudian aduk-aduk bersama bumbu.

3. Isikan campuran tersebut pada cumi-cumi lalu tutup menggunakan lidi supaya tidak keluar atau tumpah.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah serta garam lalu aduk sampai rata.

5. Berikutnya, panaskan minyak untuk menumis cumi-cumi. Setelah itu, siram dengan bumbu halus dan air kaldu.

6. Masukkan daun salam, daun pandan, serai serta air perasan jeruk nipis. Kemudian tutup wajan dan masak selama 5 menit. Angkat lalu sajikan di mangkuk saji.

---

Variasi Menu 2

Cumi Bakar Rica. Mendengar kata “rica”, sudah pasti konek dengan Indonesia bagian timur. Awalnya saya mengira yang menyebut “cabe” dengan kata “rica” hanyalah orang Manado, tapi ternyata ada beberapa tempat juga menyebutnya demikian. Tapi kali ini kata rica yang dipakai adalah dalam konteks Manado. Ya cumi bakar rica ala Manado. Cumi bakar rica ini sebetulnya biasa saja. Yaa cumi bakar, hanya yang membedakannya adalah menggunakan sambal dengan bumbu khas Manado.

Bahan untuk cumi bakar:

  1. 300 gr cumi (dianjurkan untuk memakai cumi besar tanpa tinta)
  2. ½ sdt garam
  3. 1 /2 sdm air perasan jeruk nipis untuk merendam
  4. ½ sdt air perasan jeruk nipis
  5. 1 sdm minyak goreng
  6. Margarine untuk mengoles cumi selagi dipanggang

 

Bahan untuk sambal cumi bakar

  1. 6 cabe keriting (atau menurut selera)
  2. 4 cabe rawit merah (atau menurut selera)
  3. 3 bawang merah
  4. 3 buah kemiri
  5. 2 cm jahe
  6. 2 cm kunyit
  7. ½ sdt air perasan jeruk nipis
  8. 1 tomat buang bijinya
  9. ½ sdt gula
  10. ¼ sdt garam
  11. Sedikit minyak goreng
  12. Penyedap (jika suka)

 

Membuat cumi bakar

  1. Bersihkan cumi, kerat kerat dagingnya agar bumbu lebih meresap ke dalam cumi.
  2. Rendam dalam air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  3. Siapkan campuran minyak goreng dan 1 sdt air perasan jeruk nipis.
  4. Sisihkan Bakar cumi pada bara api/kayu.
  5. Sekali sekali dioleskan margarine
  6. Bakar hingga pas matang, hati hati jangan sampai over cooking karena akan berakibat daging cumi jadi alot
  7. Angkat cumi kemudian tata dalam piring saji
  8. Siramkan campuran minyak goreng dan air jeruk nipis ke atas cumi bakar yang sudah ditata dalam piring saji.
  9. Siramkan selagi cumi masih panas.

 

Membuat sambal bumbu cumi bakar

  1. Haluskan bawang merah, cabe , jahe, kunyit, kemiri dan tomat. Haluskan bersama sama.
  2. Tambahkan air perasan jeruk nipis, garam, gula dan penyedap (jika suka)
  3. Aduk hingga semuanya tercampur rata
  4. Letakkan pada wadah tahan panas
  5. Panaskan minyak hingga panas
  6. Siramkan minyak panas pada wadah tahan panas tempat campuran sambal
  7. Aduk hingga rata

 

Penyelesaian:

  1. Siramkan sambal ke dalam cumi bakar yang sudah ditata dalam piring saji.
  2. Siap di sajikan 
RM yang menyediakan:
Puang Oca Seafood
Jl. Gerbang Pemuda No.3, RT.1/RW.3, Gelora, Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10270
(021) 57853680

Sumber:

  1. http://www.masakandapurku.com/2016/03/resep-membuat-cumi-bakar-rica-khas.html?m=1
  2. https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2016/08/resep-cumi-bakar-rica-ala-manado_7.html

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Candi Miri: Peninggalan Arsitektur Hindu Kerajaan Mataram Kuno
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Candi Miri: Peninggalan Arsitektur Hindu Kerajaan Mataram Kuno Candi Miri merupakan salah satu situs candi Hindu yang menjadi bagian dari warisan arsitektur religius Kerajaan Mataram Kuno di Pulau Jawa. Keberadaannya di wilayah Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta, menunjukkan penyebaran pusat-pusat keagamaan yang strategis pada periode klasik Jawa. Sebagai candi Hindu, Candi Miri mencerminkan adaptasi tradisi arsitektur India yang dikembangkan dengan karakteristik lokal Jawa Kuno, berdiri sebagai saksi bisu kejayaan peradaban Hindu-Buddha di Nusantara. Sejarah & Latar Belakang Candi Miri didentifikasi sebagai peninggalan Kerajaan Mataram Kuno (Sumber 4). Letaknya berada di wilayah administratif Kecamatan Prambanan, Kabupaten Sleman, yang merupakan salah satu kawasan terpenting dalam sejarah peradaban Jawa klasik. Terdapat variasi dalam pencatatan lokasi spesifik candi ini. Beberapa sumber merujuk lokasi Candi Miri di Dusun Nguwot, Desa Sambirejo (Sumber 1, Sumber 2, Sumber...

avatar
Kianasarayu
Gambar Entri
Babi Panggang Karo: Simfoni Rasa dari Tanah Batak
Makanan Minuman Makanan Minuman
Sumatera Utara

Babi Panggang Karo: Simfoni Rasa dari Tanah Batak Di tengah kekayaan kuliner Indonesia yang tak terhingga, Babi Panggang Karo (sering disingkat BPK) muncul sebagai sebuah mahakarya rasa yang menghadirkan jejak budaya dan tradisi dari tanah Sumatera Utara. Lebih dari sekadar hidangan, BPK adalah manifestasi dari identitas masyarakat Karo, sebuah sajian yang kaya akan aroma, rempah, dan cerita. Mengapa BPK begitu istimewa, dan bagaimana ia menjadi simbol kebanggaan kuliner bagi suku Karo? Mari kita telusuri keunikan dan daya pikatnya. ## Andaliman: Jantung Rasa BPK Rahasia di balik kelezatan BPK terletak pada penggunaan rempah-rempah khas, dan yang paling menonjol adalah andaliman. Dikenal juga sebagai "merica Batak" atau "sichuan pepper"-nya Indonesia, andaliman memberikan sensasi rasa yang unik dan tak tertandingi: pedas, sedikit asam, dan yang paling khas adalah efek kebas atau "getar" di lidah (Sumber 2). Rasa yang identik dan aroma yang kuat dari andal...

avatar
Kianasarayu
Gambar Entri
Batik Kamoro: Mengenal Keindahan Seni Batik dari Papua Batik Kamoro merupakan salah satu jenis
Motif Kain Motif Kain
Papua

Batik Kamoro: Mengenal Keindahan Seni Batik dari Papua Batik Kamoro merupakan salah satu jenis batik khas Papua yang dikenal dengan corak unik dan makna mendalam. Berbeda dengan batik dari daerah lain di Indonesia, batik Papua, termasuk Kamoro, memiliki ciri khas motif yang terinspirasi dari kekayaan alam dan budaya suku asli di sana (Sumber 1, Sumber 3). Batik ini secara spesifik menampilkan corak khas Timika, yang terinspirasi dari suku Kamoro dan keindahan alam sekitarnya (Sumber 1). Batik Kamoro tidak hanya sekadar kain bermotif, tetapi juga merupakan representasi semangat dan keberanian penduduk asli Papua (Sumber 2). Simbol-simbol yang terkandung di dalamnya merefleksikan kehidupan masyarakat adat, menjadikannya salah satu warisan budaya yang patut dilestarikan. ## Motif dan Makna Batik Kamoro Motif utama batik Kamoro sangat khas dan mudah dikenali. Corak yang sering ditemukan pada batik ini meliputi: ### Simbol Patung Salah satu motif yang paling menonjol pada batik Kamoro adal...

avatar
Kianasarayu
Gambar Entri
Dendam Rajo sang Manusia Harimau Putih
Cerita Rakyat Cerita Rakyat
Aceh

Karya: Mahlil Azmi Di sebuah perkampungan kecil bernama Desa Pucok Krueng, di Aceh bagian barat selatan, hiduplah sebuah keluarga kecil yang damai dan bahagia. Mereka berjumlah empat orang: sang ayah bernama Uda Bintang Puteh berumur 40 tahun, ibu Nyak Bulan berumur 30 tahun, anak pertama Rajo Puteh berumur 10 tahun, dan adik perempuannya bernama Nyak Puteh yang berumur 5 tahun.Kedua orang tua mereka adalah petani dan pekebun pala. Sementara itu, Rajo adalah anak yang nakal dan sering berkelahi dengan teman-temannya hingga meresahkan orang tuanya. Walaupun begitu, ia sangat menyayangi keluarganya, terutama adiknya. Nyak Puteh adalah anak yang ceria, patuh, rajin mengaji, dan suka membantu orang tua mencuci piring. Setiap menjelang pagi, ayah dan ibu berpamitan untuk bekerja di ladang memetik buah pala, dan terkadang menjadi buruh tani di sawah milik saudagar kampung. Walaupun upah yang mereka dapatkan sedikit, mereka tetap bersyukur.Beberapa tahun kemudian, saat Rajo berumur 17 tahun,...

avatar
Mahlil Azmi
Gambar Entri
Candi Miri: Peninggalan Sejarah di Yogyakarta
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Candi Miri: Peninggalan Sejarah di Yogyakarta Sejarah & Latar Belakang Candi Miri adalah salah satu candi Hindu yang terletak di Dusun Nguwot, Desa Sambirejo, Kapanewon Prambanan, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Diperkirakan dibangun pada abad ke-9, Candi Miri merupakan bagian dari warisan budaya Kerajaan Mataram Kuno. Candi ini berdiri tidak jauh dari beberapa candi lain yang juga bersejarah, seperti Candi Banyunibo dan Candi Barong, menjadikannya sebagai bagian penting dari kompleks candi yang memiliki nilai arkeologis yang tinggi (Sumber 2, 4, 14). Candi Miri, yang terletak di bukit karst dengan ketinggian sekitar 300 meter, menjadi lokasi yang strategis untuk aktivitas keagamaan dan pemujaan. Meskipun saat ini kondisinya mengalami kerusakan dan belum dilakukan pemugaran, keberadaannya tetap menarik perhatian para peneliti dan wisatawan yang ingin menyelami sejarah kekayaan budaya Indonesia (Sumber 1, 8, 14). Karakteristik Arsitektur Candi Miri memiliki...

avatar
Kianasarayu