Cuko adhun merupakan makanan khas dari kota Madura, Jawa Timur. Kuliner ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya, tetapi kalian dapat menggantinya dengan daging bebek. Kalian juga dapat menambahkan telur didalamnya. Cuko adhun ini kaya akan bumbu dan rempahnya, sehingga rasa makanan ini sangat nikmat. Menu ini sangat cocok dimakan dengan lontong ataupun nasi hangat.

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 1 ekor Ayam Kampung / Ayam Merah / Bebek
• 100 gr Irisan Bawang Merah Goreng
• 50 gr Irisan Bawang Putih Goreng
• 10 Lembar Daun Jeruk - sobek
• 4 batang Sereh - geprak
• 1/2 Jempol Kayu Masoji
• 2 Liter Santan Kental
• Secukupnya Kaldu Blok & Garam

Bumbu halus :

• 400 gr Bawang Merah
• 200 gr Bawang Putih Kating
• Cabe Merah sesuai selera
• 10 cm Kunyit (-/+)
• 12 cm Laos (-/+)
• 4 cm Jahe (-/+)
• 5 buah Kemiri - goreng

Bumbu kering :

• 1 sdm Lada Butir - gongseng
• 2 sdm Ketumbar - gongseng
• 2 sdm Jintan - gongseng
• 1 sdt Cengkeh - gongseng
• 1 buah Biji Pala - bakar

Bumbu lainnya :

• 3 buah Bunga Lawang
• 6 buah Biji Kapulaga

Langkah Pembuatannya :

• Cuci bersih ayam kampung / ayam merah / bebek, lalu potong sesuai selera. Setelah itu rebus ayam pada air mendidih hingga ayam menjadi setengah empuk. Tiriskan & sisihkan. ( biasanya sebelum diolah dan dipotong, ayam dibakar terlebih dahulu. Tetapi proses memasak akan memakan banyak waktu, jadi diresep ini kita pakai cara singkat tanpa bakar).
• Tumis semua bumbu halus, bumbu kering, bumbu lainnya (bunga lawang & kapulaga), daun jeruk & sereh hingga matang & wangi.
• Pada panci besar, masukkan santan & bumbu tumisan. Masak hingga santan mendidih.
• Setelah santan mendidih masukkan ayam/bebek yg telah dipotong bersamaan dengan sisa bahan lainnya (irisan bawang merah & bawang putih)
• Aduk-aduk secara perlahan agar santan tidak pecah & buang minyak yang keluar (mengambang) dari proses pemasakan. Setelah itu tambahkan kaldu dan garam. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
• Masak cuko adhun hingga matang & empuk. Kalian dapat menambahkan telur rebus kedalam masakan ini.
• Setelah matang, matikan kompor dan sisihkan.
• Cuko adhun siap disajikan. Tambahkan lontong agar masakan ini makin nikmat.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2930015-cuko-adhun