×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Cuko Adhun

Tanggal 28 Oct 2017 oleh Indahmnrt .

Cuko adhun merupakan makanan khas dari kota Madura, Jawa Timur. Kuliner ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya, tetapi kalian dapat menggantinya dengan daging bebek. Kalian juga dapat menambahkan telur didalamnya. Cuko adhun ini kaya akan bumbu dan rempahnya, sehingga rasa makanan ini sangat nikmat. Menu ini sangat cocok dimakan dengan lontong ataupun nasi hangat.

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

  • 1 ekor Ayam Kampung / Ayam Merah / Bebek
  • 100 gr Irisan Bawang Merah Goreng
  • 50 gr Irisan Bawang Putih Goreng
  • 10 Lembar Daun Jeruk - sobek
  • 4 batang Sereh - geprak
  • 1/2 Jempol Kayu Masoji
  • 2 Liter Santan Kental
  • Secukupnya Kaldu Blok & Garam

Bumbu halus :

  • 400 gr Bawang Merah
  • 200 gr Bawang Putih Kating
  • Cabe Merah sesuai selera
  • 10 cm Kunyit (-/+)
  • 12 cm Laos (-/+)
  • 4 cm Jahe (-/+)
  • 5 buah Kemiri - goreng

Bumbu kering :

  • 1 sdm Lada Butir - gongseng
  • 2 sdm Ketumbar - gongseng
  • 2 sdm Jintan - gongseng
  • 1 sdt Cengkeh - gongseng
  • 1 buah Biji Pala - bakar

Bumbu lainnya :

  • 3 buah Bunga Lawang
  • 6 buah Biji Kapulaga

Langkah Pembuatannya :

  • Cuci bersih ayam kampung / ayam merah / bebek, lalu potong sesuai selera. Setelah itu rebus ayam pada air mendidih hingga ayam menjadi setengah empuk. Tiriskan & sisihkan. ( biasanya sebelum diolah dan dipotong, ayam dibakar terlebih dahulu. Tetapi proses memasak akan memakan banyak waktu, jadi diresep ini kita pakai cara singkat tanpa bakar).
  • Tumis semua bumbu halus, bumbu kering, bumbu lainnya (bunga lawang & kapulaga), daun jeruk & sereh hingga matang & wangi.
  • Pada panci besar, masukkan santan & bumbu tumisan. Masak hingga santan mendidih.
  • Setelah santan mendidih masukkan ayam/bebek yg telah dipotong bersamaan dengan sisa bahan lainnya (irisan bawang merah & bawang putih)
  • Aduk-aduk secara perlahan agar santan tidak pecah & buang minyak yang keluar (mengambang) dari proses pemasakan. Setelah itu tambahkan kaldu dan garam. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
  • Masak cuko adhun hingga matang & empuk. Kalian dapat menambahkan telur rebus kedalam masakan ini.
  • Setelah matang, matikan kompor dan sisihkan.
  • Cuko adhun siap disajikan. Tambahkan lontong agar masakan ini makin nikmat.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2930015-cuko-adhun

 

 

 

 

 

DISKUSI


TERBARU


Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...