Bahan bahan

• Daging ikan tenggiri yang siap di gunakan 1 kilogram
• Telur 1 butir
• Putih telur 1
• Tepung kanji tani 300 gram
• Air es 700 ml
• Garam 4 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok makan
• Merica 1 sendok teh
• Tahu 10 buah, potong diagonal

Bahan untuk kuah cuka

• Kaldu ayam 2 liter
• Memarkan jahe
• Bawang putih, bawang merah, di haluskan
• Gula pasir
• Garam
• Merica

Bahan pelengkap :

• Baso sapi
• Sawi hijau, rebus
• Seledri, bawang daun, iris
• Sambel cabe rawit, bawang goreng, jeruk nipis

Cara pengolahan :

1. Ikan tenggiri dan air dingin /air es di campuran dan aduk sampai rata. Lalu masukan garam, gula pasir dan merica sebagai bumbu penyedap
2. Tambahkan putih telur dan telur aduk hingga merata, kemudian agar adonan merata dan maksimal, adonan bisa di pindahkan ke wadah yang cukup besar. Terus di aduk sambil tambahkan sedit-sedikit tepung kanji ke dalam adonan, aduk hingga merata.
3. Apabila adonan masih terasa keras, anda bisa menambahkan air ke dalam adonannya, cicipi agar rasanya pas di lidah anda
4. Setelah beres adonan dan benar-benar tercampur rata, adonan bisa di masukan kembali kedalam food procesor

Untuk isi tahu :

1. Tenggiri di buat adonan, kerokan tahu
2. Perbandingannya sama-sama setengah, kerokan tahu setengah, adonan tenggiri setengah, dan campurkan ke dalam satu mangkok dan tambahkan sedikit air agar adonan bisa jadi seperti bubur
3. Tambahkan irisan bawang ke dalam adonan tersebut
4. Lalu adonan di masukan kedalam tahu yang sudah di siapkan dan sudah di belah tepatnya bagian tengahnya
5. Setelah selesai tahu bisa do goreng sebagian dan di rebus sebagian

Cara membuat bakwan :

1. Adonan tenggiri siapkan dan jangan lupa masukan bawang yang telah di iris masukan ke adonan dan campurkan hingga merata
2. Sediakan kulit panggsit, dan masukan adonan sedikit-sedikit ke dalam kulit pangsit lalu bungkuskan dan goreng, bisa juga di kukus sebelum di goreng
3. Untuk adonan yang sisa bisa untuk di gunakan membuat tekwan di bentuk bulat dengan menggunakan sendok
4. Apabila semuanya sudah dingin bisa di masukan ke dalam frezzer

Untuk olahan kuah :

1. Siapkan air kaldu dan masak sampai mendidih dan masukan jahe yang sudah di memarkan kedalam bumbu kaldu sampai aromanya harum
2. Bumbu selanjutnya bawang merah dan bawang putih di tumis, angkat dan masukan ke dalam bumbu kuah, anda bisa menambahkan bumbu yang lain agar rasanya lebih sempurna

Penyajian :

1. Air kadu masak sampai mendidihkan dan tambahkan potongan batagor dan bakso sapi
2. Siapkan wadah untuk di sajikan dan siap di nikmati saat masih hangat
3. Anda bisa menambahkan sambal ke dalamnya.

sumber: https://resepnusantara.id/resep-cuangki-khas-bandung/