Bahan

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat coto makasar :

1 kg Daging Sapi

2 liter Air Cucian Beras Putih

5 batang Serai, kemudian anda memarkan

5 lembar Daun Salam

250 gram Kacang Tanah, kemudian anda goreng, tumbuk dan dihaluskan

3 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis

5 cm Jahe, kemudian anda memarkan

1 ruas Lengkuas, kemudian anda memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

8 butir Kemiri, kemudian anda sangrai

10 siung Bawang Putih

1 sendok makan Ketumbar, kemudian anda sangrai

1 sendok teh Jintan, kemudian anda sangrai

1 sendok makan Garam

1 sendok teh Merica Butiran

Bahan-bahan pelengkapnya :

Bawang Goreng

Irisan Daun Bawang

Irisan Seledri

Petunjuk

1. Pertama anda rebus daging sapinya bersamaa dengan air cucian beras, serai, lengkuas, jahe dan daun salam hingga empuk (lebih bagus anda menggunakan presto), kemudian anda potong-potong berbentuk dadu, tiriskan. Air rebusannya (air kaldu) jangan anda buang. Optional : jika ada jeroan (hati, jantung, dll) harap direbus dengan air biasa dan ditempat terpisah.

2. Kemudian anda panaskan minyak goreng, dan tumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga harum.

3. Nah bumbu yang sudah anda tumis tersebut, kemudian anda masukkan kedalam kaldu dan dipanaskan lagi, serta tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, lalu anda tunggu hingga mendidih.

4. Anda siapkan mangkuk sajinya, dan tuangkan coto makasar serta tambahkan bahan pelengkapnya seperti bawang goreng, daun bawang dan seledri.

5. Selesai.