Coto Makassar merupakan salah satu masakan tradisional khas daerah Makasar, Sulawesi Selatan. Resep coto makasar ini biasanya hidangkan bersamaan dengan ketupat, selain itu masakan ini juga sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Bahan dan bumbu coto makasar yang digunakan juga sangat mudah sekali anda temukan di pasar-pasar tradisional maupun pasar modern. Nah bagi anda yang ingin membuat resep ini sendiri didapur, silahkan anda simak selengkapnya dibawah ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat coto makasar :

• 1 kg Daging Sapi
• 2 liter Air Cucian Beras Putih
• 5 batang Serai, kemudian anda memarkan
• 5 lembar Daun Salam
• 250 gram Kacang Tanah, kemudian anda goreng, tumbuk dan dihaluskan
• 3 sendok makan Minyak Goreng untuk menumis
• 5 cm Jahe, kemudian anda memarkan
• 1 ruas Lengkuas, kemudian anda memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir Kemiri, kemudian anda sangrai
• 10 siung Bawang Putih
• 1 sendok makan Ketumbar, kemudian anda sangrai
• 1 sendok teh Jintan, kemudian anda sangrai
• 1 sendok makan Garam
• 1 sendok teh Merica Butiran

Bahan-bahan pelengkapnya :

• Bawang Goreng
• Irisan Daun Bawang
• Irisan Seledri

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan dan bumbunya, silahkan anda simak cara membuatnya.

Cara membuat coto makasar yang enak dan nikmat :

1. Pertama anda rebus daging sapinya bersamaa dengan air cucian beras, serai, lengkuas, jahe dan daun salam hingga empuk (lebih bagus anda menggunakan presto), kemudian anda potong-potong berbentuk dadu, tiriskan. Air rebusannya (air kaldu) jangan anda buang. Optional : jika ada jeroan (hati, jantung, dll) harap direbus dengan air biasa dan ditempat terpisah.
2. Kemudian anda panaskan minyak goreng, dan tumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga harum.
3. Nah bumbu yang sudah anda tumis tersebut, kemudian anda masukkan kedalam kaldu dan dipanaskan lagi, serta tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, lalu anda tunggu hingga mendidih.
4. Anda siapkan mangkuk sajinya, dan tuangkan coto makasar serta tambahkan bahan pelengkapnya seperti bawang goreng, daun bawang dan seledri.
5. Sajikan dengan nikmat.

Sumber : http://www.menuresepmasakan.com/resep-dan-bumbu-coto-makasar-yang-enak/