Cobia Pindang Gombyang » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Indramayu

Cobia Pindang Gombyang

Tanggal 05 Feb 2018 oleh Naufalrasyid .

Bahan-bahan

10 orang

2 kg ikan cobia utuh atau gabus laut dipotong sesuai selera
3 Kepala ikan (1 kepala dibagi 2 bagian) termasuk kepala yg utuh

Bumbunya:
800 ml santan encer
700 ml santan kental
5 biji tomat
3 Ruas daun bawang
2 iket daun kemangi
1 sdm garam
8 sdm minyak, untuk menumis
3 ruas sedang kunyit, haluskan
1 mangkuk air asam jawa
10 butir kemiri sangrai, haluskan
5 butir bawang merah, iris tipis
8 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai merah keriting, iris halus
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 ruas sereh, memarkan
4 buah temu kunci
1 sdm garam (sesuai selera)
1 sdm gula pasir (sesuai selera)
5 biji cabe rawit hijau
10 biji cabe rawit gila

Langkah

Lumuri ikan dengan air asam jawa dan garam. Biarkan 20 menit. Jika dalam keadaan beku biarkan kepala ikan mencair selama 20 menit dan potonglah sesuai selera (jika kepala ikan hanya 1)
Untuk menghilangkan bau amis,gorenglah kepala ikan cobia dengan sedikit minyak di dalam wajan anti lengkat setengah matang. atau rebus sampai mendidih (1 kali saja) dan Angkat, sisihkan, tiriskan
Tumis kunyit dan kemiri yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan bumbu yang diiris-iris, daun salam, lengkuas, jahe, sereh dan temu kunci dan Tumis hingga layu.
Masukkan santan encer dan irisan tomat, dan asam jawa secukupnya biarkan mendidih. dan tambahkan santan kental, garam dan gula sesuai selera.
Masak lagi hingga mendidih. Tambahkan cabe rawit hijau dan cabe rawit gila ke dalam panci.
Masukkan ikan yang sudah ditumis atau dikukus Masak hingga bumbu meresap.
Masukan daun bawang dan daun kemangi biarkan matang
Berikan bawang goreng dan angkat Pindang Gombyang Cobia, silahkan menikmati dengan nasi hangat

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/811723-cobia-pindang-gombyang-up-to-date

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...