Ciu dikenal sebagai minuman keras tradisional dari Banyumas selama ini juga dianggap sebagai suguhan khas untuk merayakan pertemuan di Desa Wlahar. Bagi warga setempat, minuman itu merupakan jamu untuk penyehat badan. Tak jarang ditemui, para penderes kelapa yang sehari-hari harus memanjat pohon kelapa, harus meminum barang segelas sebelum melakukan aktivitasnya.

Namun peredaran Ciu di masyarakat sekarang ini mulai jarang ditemui, dikarenakan Ciu termasuk ke dalam minuman keras. Tak heran mengapa proses produksi Ciu sulit ditemui. Para pembuat Ciu melakukan proses produksinya di tempat yang jarang diketahui, seperti di pinggiran desa. Karena jika proses pembuatan Ciu sampai diketahui polisi, Usaha pembuatan Ciu akan ditutup secara paksa.

Kadar alkohol yang terkandung pada Ciu pun tergolong tinggi. Kadar terendahnya yaitu 20 persen, dan tertinggi 70 persen. Namun bagi masyarakat Desa Wlahar dan sekitarnya, Ciu tetap menjadi salah satu minuman tradisional terfavorit mereka.

Bahan baku pembuatan Ciu dalam satu penyulingan terdiri dari 30 kg gula merah, 50 liter omplong (semacam sisa fermentasi sebelumnya), 2 kg tape singkong, dan 50 liter air. Bahan-bahan tersebut lalu dimasukkan ke dalam tong, dan disimpan selama seminggu. Setelah disimpan barulah memulai proses penyulingan.

Adonan dimasukkan ke panci alumunium, dipanaskan tanpa boleh mendidih dengan tungku kayu, dan uap airnya disalurkan melalui pipa tembaga. Setetes demi setetes hasil penyulingan ditampung dalam toples isi 3 liter yang akan penuh setiap 4 jam. Saat ini Ciu dijual secara sembunyi-sembunyi atau dijual ke pasar gelap. Ciu dianggap sebagai minuman keras, sehingga proses produksinya dilarang.

Sumber : http://regional.liputan6.com/read/2480694/mengenal-keajaiban-ciu-banyumas-miras-lokal-rasa-internasional