Pada umumnya, masyarakat mengenal cipera sebagai kudapan khas Suku Karo yang mirip dengan gulai ayam. Ciri khas cipera yang membedakannya dengan gulai ayam dari daerah lain adalah penggunaan tepung jagung yang diperoleh dari jagung tua yang disangrai dan ditumbuk halus, serta asam cekala (buah kecombrang) yang memberikan rasa dan aroma yang khas pada cipera.

Di Tanah Karo, terdapat versi lain dari cipera yang bernama cipera dawan jaung nguda. Dawan berarti jamur dan jaung nguda berarti jagung muda dalam Bahasa Indonesia. Cipera dawan jaung nguda tidak menggunkan ayam dan tepung jagung dalam resepnya. Karena tidak menggunakan protein hewani, masakan yang satu ini juga bisa dikonsumsi oleh kalian yang vegetarian/vegan, loh!

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cipera dawan jaung nguda relatif mudah didapat dan terjangkau pula harganya. Bahan-bahan tersebut adalah:

·      Jagung manis muda (3 buah), diperet

·      Dawan/Jamur secukupnya, dipotong-potong sesuai selera

Pro tip: gunakan jamur basah seperti jamur kancing, jangan gunakan jamur kering seperti jamur shiitake

·      Ebi kering secukupnya

·      Santan dari satu kelapa

·      Serai (2 batang), digeprek

·      Lengkuas secukupnya, digeprek

·      Asam cekala/buah kecombrang (5 buah), digeprek

·      Bumbu yang dihaluskan, terdiri dari cabe merah keriting (8 buah), cabe rawit kecil (8 buah), bawang merah (8 siung), bawang putih (2 siung), dan jahe secukupnya

·      Daun kemangi (2 ikat)

·      Daun bawang (2 batang)

·      Tomat berukuran sedang (1 buah)

Langkah-langkah pembuatan cipera dawan jaung nguda juga sangat sederhana dan mudah. Yuk, simak step by step pembuatannya!

1.     Panaskan santan yang sudah diperas di dalam panci lalu masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, asam cekala, dan ebi kering ke dalam santan tersebut, aduk perlahan.

2.     Masukkan jagung manis muda dan dawan ke dalam campuran santan, diamkan sampai wangi jagung tercium dan cipera beraroma lezat.

3.     Saat cipera sudah hampir matang, masukkan tomat, daun bawang, serta daun kemangi yang telah diiris-iris.

4.     Tunggu hingga seluruh bahan-bahan matang lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Bagaimana, tertarik untuk mencoba masakan khas Suku Karo yang satu ini? Mari kita lestarikan masakan tradisional khas Bangsa Indonesia! #OSKM2018 #OSKMITB2018