Cipera adalah masakan khas Suku Karo dari Sumatera Utara yang terbuat dari bahan dasar daging ayam kampung dan tepung jagung. Potongan daging ayam kampung kemudian dimasak dengan tepung jagung hingga empuk dan berkuah kental. Agar menghasilkan kuah yang lebih kental, maka tepung jagung yang digunakan harus dari bulir tua dan disangrai dan telah ditumbuk hingga halus.

Selain berbahan dasar utama berupa daging ayam kampung dan tepung jagung, cipera juga memiliki bahan-bahan lainnya, seperti jamur merang, serta bumbu-bumbu dapur lainnya, berupa serai, asam cekala, tomat, cabai, daun seledri, bawang merah dan lain sebagainya.

Keberadaan cipera sendiri banyak dihidangkan pada perayaan pesta adat Karo. Selain itu cipera juga dapat ditemukan dengan mudah diberbagai rumah makan yang ada di Kabanjahe, Berastagi, dan juga di Medan.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 butir kelapa, buat santan kental dan encer
• 3 sdm tepung jagung Medan
• 5 buah tikala (cekala, buah kecombrang)
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 200 g jamur (kuping, merang, tiram)

Bumbu:

• 10 cabai rawit hijau (boleh ditambah sesuai selera)
• 5 butir kemiri
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas  jempol (2 cm)lengkuas
• 1 ruas jempol (2 cm) jahe
• 3 batang serai (sereh)
• 3 lembar daun jeruk purut

  
Cara Membuat:

Sumber:

• https://id.wikipedia.org/wiki/Cipera
• https://food.detik.com/read/2010/12/20/151723/1528730/899/resep-ayam-ayam-cipera