Saat ini makanan tradisional mulai diminati lagi di tengah persaingan dengan makanan yang diadaptasi dari luar negeri. Selain harganya yang lebih murah, makanan tradisional juga memiliki sejarah tersendiri yang sangat menarik.

Salah satu makanan tradisional khas daerah Banyumas dan sekitarnya, termasuk Purbalingga dan Purwokerto, adalah cimplung. Nama cimplung diambil dari bunyi “-plung!” saat bahan-bahan utama berupa singkong (budin/boled), ubi jalar (munthul), ganyong, atau kelapa muda (klapa nom) di-cemplung­-kan / dimasukkan ke dalam kuahnya. Kuah cimplung secara tradisional dibuat dari air sari bunga kelapa (nira atau badheg) yang dipanaskan. Namun seiring berkembangnya industri kuliner, banyak yang mengganti kuahnya dengan air gula aren maupun air gula jawa yang dipanaskan juga.

Makanan ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis yang diperoleh dari air sari bunga kelapa atau nira (badheg). Biasanya cimplung dikonsumsi bersama teh tawar atau kopi pahit saat medang/ snacking/ bersantai.

Jenis cimplung yang paling mudah ditemui di pasar tradisional adalah cimplung singkong atau cimplung boled/lobak. Sedangkan cimplung klapaI biasanya lebih jarang dan sulit dijumpai di pedagang makanan tradisional saat ini.

Cimplung Klapa dan Pisang (gedhang)

Cara Membuat Cimplung Klapa

1.        Siapkan bahan-bahan dan alat: daging buah kelapa muda, nira (badheg), panci, kompor, sendok sayur

2.        Panaskan nira (badheg) sampai mendidih dan muncul busa putih*

           (*konon kalau bahan dimasukkan sebelum nira berbusa, cimplung akan tidak terasa manis)

3.        Masukkan daging buah kelapa muda ke dalam kuah

4.        Masak selama ±15 menit atau sampai nira mengental

5.        Angkat daging buah kelapa muda lalu tiriskan

Begitulah penjelasan singkat mengenai cimplung klapa dan cara pembuatannya. Semoga dengan adanya publikasi ini, kita dapat menjaga kelestarian makanan tradisional dan kearifan lokal lainnya.

#OSKMITB2018

(Sumber ilustrasi gambar : google.com )