Siapa yang tidak tahu dengan cilok. Jajanan yang satu ini sering sekali kita temukan. Tapi di salah satu daerah tepatnya Tasikmalaya, Jawa Barat memiliki cilok yang khas. Cilok nya tidak berbeda dari cilok kebanyakan tapi cara mennyajikannya itu yang membuat dia cilok ini berbeda dari yang lainnya. Di Tasikmalaya cilok disajikan dengan kuah dan sambal goang sehingga dinamakan cilok goang. Yang membedakan lagi ciloknya tidak ditusuk melainkan hanya dibiarkan begitu saja di mangkuk. Cilok goang dapat kita makan dengan tambahan mie kering, ceker ayam, tahu, dan bawang goreng agar menambah kelezatan cilok nya.

BAHAN CILOK :

500 gram tepung kanji

250 gram terigu

1 batang bawang daun, diiris kasar

1 siung bawang putih

1 bungkus kaldu sapi bubuk

Merica secukupnya

Garam secukupnya

100 ml Air

BAHAN ISIAN OPSIONAL :

200 gram ayam giling

1 siung Bawang putih

Merica secukupnya

Garam secukupnya

BAHAN KUAH CILOK :

100 gram Tulang tangkur sapi atau penyedap rasa kari sapi

3 siung Bawang putih

Daun bawang secukupnya

Seledri secukupnya jika suka

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

BAHAN SAMBAL GOANG :

10 buah cabai rawit merah, dihaluskan

1 ruas jari Kencur 2 cm

BAHAN PELENGKAP OPSIONAL :

Sayap ayam secukupnya

Ceker ayam secukupnya

Tahu putih secukupnya

Kerupuk singkong secukupnya

CARA MEMBUAT CILOK GOANG (CIGO) KUAH PEDAS :

Cara Membuat Cilok, Campurkan tepung kanji dan terigu aduk sampai rata, tambahkan irisan daun bawang sambil diaduk.

Masukkan garam, kaldu bubuk dan merica, tuangkan air yang sebelumnya didihkan lalu aduk rata kemudian uleni adonan sampai kalis, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang putih lalu aduk sampai harum, masukkan garam dan merica sambil diaduk masukkan ayam giling tadi lalu aduk sampai rata.

Adonan dasar cilok dibentuk bulat, lalu pipihkan dulu, simpan diatasnya isian ayam tadi lalu tutup dan bulatkan lakukan sampai habis.

Didihkan air, rebus cilok tadi sampai menggambang, angkat dan tiriskan.

Didihkan air kembali, rebus tulang tangkar sapi, masukkan royco dan ceker ayam rebus atau masak sampai mendidih.

Tata cilok diatas mangkuk saji lalu siram dengan kuah, sajikan cilok goang dengan sambal kencur dan kecap manis jika suka.

Sumber :

http://carabuatresep.blogspot.co.id/2016/06/cara-membuat-cilok-goang-kuah-pedas.html