Saat sedang berkunjung ke Bandung kita akan mudah menemukan gerobak penjual cilok di setiap penjuru kota. Penganan yang bentuknya mirip dengan bakso ini adalah jajanan favorit di tatar Sunda. Kenyal, gurih, pedas adalah rasanya yang membuat lidah berlari-lari.

Cilok adalah singkatan dari aci dicolok. Aci merupakan bahasa Sunda dari tepung kanji, bahan dasar cilok. Untuk mengonsumsinya biasanya menggunakan tusukan bambu (tusuk sate) atau tusukan lidi untuk memindahkan camilan berbentuk bulat ini ke dalam mulut. Dulunya jajanan ini kerap dipandang sebelah mata sebagai makanan kampung miskin gizi, tapi kini ternyata makin banyak orang menggandrungi. Cilok terbuat dari campuran tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, garam, kaldu, merica, dan bawang daun. Setelah adonan kalis mulailah dibentuk bulat menyerupai bakso. Setelah itu direbus, lalu dikukus. Sebagai penambah rasa lezat, cilok ini harus didampingi saus kacang dan kecap. Jika tidak sempat makan nasi, aci dicolok ini bisa dijadikan pengganjal karena tapiokanya kaya akan karbohidrat serta protein dari bumbu kacang. Dahulu kudapan ini ada yang tidak memiliki isian dan ada yang berisi gajih atau lemak sapi. Tetapi saat ini isinya sudah beragam, seperti sosis, bakso, daging ayam, keju, juga telor.

Salah satu cilok yang paling banyak dicari warga Bandung adalah Cilok Bapri. Bapri merupakan singkatan dari Babakan Priangan, nama daerah di Bandung, tempat cilok ini diproduksi. Pengelolanya kerap disapa dengan nama Adut Cilok. Ia sudah memiliki lebih dari 20 agen roda. Ciri khas gerobaknya berwarna hijau dengan tulisan merah besar Cilok Bapri. Disetiap gerobaknya terpampang sertifikat resmi dari Departemen Kesehatan. Cilok Bapri banyak digandrungi karena mengusung cita rasa otentik. Ukurannya besar-besar, isinya gajih, teksturnya kenyal, dan yang paling bikin ketagihan adalah saus kacangnya. Rasanya gurih, manis, tidak terlalu pedas, tetapi meninggalkan efek hangat pada lidah dan kerongkongan. Jika ingin pedas kita tinggal minta untuk menambahkan sambal. Bapri tidak menggunakan pengawet, cilok dan bumbu kacangnya hanya tahan 11 jam saja.

#OSKMITB2018

.