Es cendol kalau di daerah lain biasa disebut juga dengan dawet. Namun, dawet di setiap daerah pun juga berbeda-beda bahan dan proses pembuatannya. Seperti dawet telasih khas Solo yang menggunakan bahan tambahan selasih, dawet ireng khas Purworejo yang pembuatan cendolnya dengan abu merang, juga dawet ayu khas Banjarnegara yang sangat terkenal.


Nah, dawet dari Jawa Barat yang dibuat dengan resep cendol kanji khas Garut ini memang seperti dawet pada umumnya. Hanya saja, ada tambahan bahan berupa potongan buah nangka yang membuatnya jauh lebih segar dan nikmat. Cendolnya terbuatd ari tepung sagu tani dan identik dengan warna hijau, kuah santannya manis-manis gurih dan sirup gulanya sangat menggila. Sajian ini cocok diminum kala dahaga.

Bila Anda ingin membuatnya sendiri, gampang sekali. Ada resep yang akan memandu Anda. Mari simak resep cendol kanji khas Garut di bawah ini supaya bisa memudahkan Anda!

Bahan:

• 50 ml tepung sagu tani
• 10 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan yang dihaluskan
• 300 ml air
• 2 tetes pewarna hijau tua
• ¼ sendok teh garam

Bahan Kuah Santan:

• Sepucuk sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 100 ml santan dari ¼ butir kelapa

Bahan Sirup Gula:

• 1 ½ ons gula merah, sisir halus
• 75 ml air
• 4 buah nangka, potong dadu

Bahan Pelengkap:

• 4 ons es serut

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkanlah semua bahan dan bumbu serta pelengkap yang digunakan untuk mengolah cendol kanji khas Garut
2. Kedua, ambil wadah untuk mencampur sagu tani, garam, pewarna hijau dan air secukupnya. Beri juga perasan daun suji yang telah dihaluskan bersama pandan
3. Selanjutnya, rebuslah campuran bahan cendol tersebut sambil diaduk rata hingga mendidih. Biarkan sampai mengental. Matikan kompor
4. Tuang adonan cendol pada cetakannya yang diletakkan di atas baskom berisi air es. Goyang-goyangkan dan tekan sampai keluar
5. Setelah itu, buatlah kuah santannya dengan merebus santan bersama garam serta daun pandan
6. Aduklah campuran kuah sampai mendidih. Sisihkan
7. Terakhir, buat sirup gula dengan merebus gula merah bersama air dan potongan nangka hingga mengental. Angkat
8. Siapkan gelas atau mangkuk saji, tata cendol di dalamnya kemudian siram dengan kuah santan serta sirup gula merah nangka.
9. Hidangkan bersama es serut supaya lebih nikmat. Sajian siap dinikmati

Sumber: http://kumpulanresepmasakan.info/resep-membuat-cendol-kanji-khas-garut/