Resep:

Bahan

• 350 g tepung beras

• 2 sdm tepung terigu

Bumbu

• 500 ml susu cair

• 900 ml santan

• 125 g gula pasir

• ½ sdt garam

• Pewarna kue sesuai selera

• 1 sdm minyak sayur untuk olesan

• 50 ml areh/santan kental rebus

• Daun pandan secukupnya

Cara Membuat

1. Campur 200 ml santan dengan 2 sdm tepung beras hingga larut, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih lalu angkat tuang ke mangkuk besar.

2. Tambahkan gula, garam, tepung terigu, dan sisa tepung beras, aduk hingga rata sambil dituangi setengah bagian santan yang tersisa hingga menjadi adonan licin.

3. Pukul adonan dengan telapak tangan selama sekitar 30 menit hingga adonan mulurr dan ringan.

4. Tuang sisa santan lalu aduk rata.

5. Istirahatkan adonan selama 1 jam.

6. Ambil sedikit adonan lalu beri pewarna sesuai selera.

7. Panaskan cetakan carabikang di atas api sedang lalu olesi minyak.

8. Tuang adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh.

9. Tetesi sedikit adonan berwarna lalu masak hingga matang.

10. Permukaannya ditetesi sedikit areh.

11. Angkat kue dengan mencungkil bagian bawahnya hingga kue merekah.

Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.