Asal Usul kata pempek

          Dimasa Kerajaan Sriwijaya,pempek sering disebut kelesan yang berarti panganan adat khas palembang yang mempunyai sifat dan kegunaan tertentu.Pempek sudah dijual masal pada saat zaman kolinial. Setelah populer,pempek dijual ke orang China di Palembang yang kemudian sering dipanggil empek. Empek adalah sebutan bagi orang China yang menjajakan kelesan .Oleh karena itu,kelesan lebih populer disebut dengan nama pempek. Pada saat itu juga, orang Palembang menggunakan cuka sebagai saos untuk pempek yang berasa pedas dan manis.

Macam-macam pempek

          Ada beberapa macam pempek yang biasa dimakan oleh orang Palembang seperti : kapal selam(atau biasanya disebut pempek telur besar), keriting(dikarenakan berbentuk keriting),bulat (berbentuk bulat),lenjer (berbentuk balok lonjong) dan adaan/dos(pempek yang dibuat dengam menggunakan sagu)

Mengapa pempek kapal selam?

         Pempek kapal selam lebih populer dari pempek lainnya bukan karena namanya yang unik tetapi dengan cita rasanya yang lebih garing ,nikmat dan besar. Pempek tersebut dibuat menggunakan 1 buah telur yang terdapat di tengah-tengah pempek tersebut.

Cara Membuat pempek kapal selam

1. Bahan yang digunakan:

-350gram ikan tenggiri atau gabus atau ikan lain yang segar

-150ml air es

-2sdt garam

-5 siung bawang putih yang digoreng lalu tiriskan

-2 butir putih telur

-1sdt gula pasir

-1/4sdt penyedap rasa

-Air dan minyak goreng secukupnya

2. Proses

a.Masukan semua bahan pempek kecuali tepung sagu kedalam suatu wadah

b.Masukan tepung sagu sedikit demi sedikit lalu aduk sampai rata

c.Pecahkan telur 1 persatu ke wadah,bagi adonan ke beberapa bagian

d.Panaskan air hingga mendidih

e.Lumurkan tangan dengan sagu lalu bulatkan salah satu adonan.Buat bulatan ditengahnya untuk dimasukan 1 butir telur lalu rekatkan kembali

f.Ulangi proses tersebut sampai seluruh adonan telah diberi telur

g.Rebus kira-kira 10menit sampai isi pempek tersebut matang

h.Pempek dapat diangkat

i.Jika mau digoreng,gorengkan minyak di panci hingga terlihat kulit dan kekuningan

j.Pempek kapal selam goreng siap disediakan

Inilah cara membuat pempek khas palembang.Semoga bermanfaat :)