Papais Bugis atau biasa dikenal dengan sebutan Bugis, berasal dari Kota Tasikmalaya. Makanan manis yang tersohor di kota santri ini adalah makanan yang terbuat dari ketan berisi gula merah. Kata papais atau pais sendiri merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makan dengan dibalut oleh daun pisang. Bugis ini sering disajikan dalam berbagai acara keluarga ataupun sebagai makanan manis dirumah sehari hari karena cara membuat yang mudah dan bisa dilakukan sendiri di rumah. Berikut cara pembuatan bugis ala tasikmalaya :

Alat dan Bahan  : 

- Tepung ketan rose brand ( 1 Kg)

- kelapa  ( 3 Butir )

- Gula merah ( 4 butir )

- Pasta pandan ( secukupnya )

- Air ( secukupnya )

- Daun Pisang ( secukupnya)

- Minyak ( secukupnya )

- Wadah 

- Wajan

- Kompor

- Spatula

Cara membuat :

1.  Langkah pertama mari kita buat isi dari bugisnya terlebih dahulu, parut kelapa hingga halus

2. Gerus atau sisir gula merah hingga halus pula

3. Campurkan kelapa parut dan gula diatas wajan

4. Masak hingga kedua bahan tersebut matang merata lalu tunggu hingga dingin

5. Setelah isi dari bugis selesai mari kita lanjutkan dengan masukkan tepung ketan kedalam wadah untuk membuat kulit dari bugis tersebut

6. Tuang air sedikit demi sedikit kedalam wadah berisi ketan bersamaan dengan mengaduknya ( lebih baik pakai tangan )

7. Setelah adonan mulai kalis tambahkan sedikit minyak agar adonan terasa licin

8. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong potong ( ukuran menyesuaikan ) lalu beri sedikit minyak di salah satu bagian daun pisang

9. Simpan adonan secukupnya diatas daun pisang yang diberi sedikit minyak

10. Isi adonan diatas pisang dengan kelapa parut dan gula yang kondisinya sudah dingin lalu tutup kembali dengan adonan secukupnya

11. Balutkan daun pisang hingga berbentuk silinder

12. Siapkan panci untuk mulai memasak bugis lalu masak menggunakan metode kukus hingga matang dengan ciri ciri daun pisang sudah agak berubah warna dan tekstur adonannya cukup kenyal

13. Bugis siap dihidangkan

Begitulah mudahnya cara pembuatan bugis, silahkan mencoba dan menikmati makanan khas Tasikmalaya ini!

#OSKMITB18