Gulai ikan adalah salah satu makanan khas dari Padang. Gulai sendiri merupakan bahan baku, pada umumnya lauk pauk seperti daging sapi, ikan , dan daging ayam, atau bisa juga menggunakan sayuran seperti daun singkong, dan buncis, yang di bumbui menggunakan rempah-rempah khas, dan dimasak dengan santan.

Penggunaan rempah-rempah tersebut memberikan cita rasa dan warna yang identik pada masakan gulai, dan penggunaan santan membuat kuah gulai menjadi  gurih, dan kental. Gulai ikan padang tentunya berbeda dengan gulai dari daerah lain, mulai dari penampilan hingga rempah yang digunakan pastinya akan berbeda. Gulai ikan padang sendiri biasa disantap dengan nasi sebagai lauk dalam konsumsi sehari-hari. Cara memasak gulai ikan padang tentunya dapat berbeda antar orang, karena tergantung selera masing-masing juga. Berikut ini salah satu cara memasak gulai ikan padang

Alat:

1.       Panci

2.       Blender atau ulekan

Bahan:

1.       500 gram ikan Tenggiri (bisa juga ikan tuna, bawal, tongkol, dll)

2.       5 butir bawang merah (di iris-iris)

3.       1 siung bawang putih

4.       15 buah cabe rawit (di ketok-ketok)

5.       15 buah cabe merah

6.       Jahe sebesar empu jari kaki

7.       Kunyit sebesar satu empu jari

8.       1 lembar daun kunyit

9.       1 batang serai

10.   1 buah jeruk nipis ukuran sedang

11.   4 buah asam Kandis

12.   ½ kelapa santan (kurang lebih 500 - 700 ml)

Cara membuat:

1.       Bersihkan ikan, dan buang insangnya.

2.       Giling cabe merah, bawang putih, kunyit, dan jahe, tambahkan garam secukupnya.

3.       Tambahkan cabe rawit, perasan jeruk nipis, dan irisan bawang merah kedalam bumbu yang telah digiling.

4.       Masukkan bumbu dan santan kedalam panci, lalu masukkan ikannya.

5.       Masak hingga mendidih.

6.       Setelah mendidih ganti ke api sedang, dan aduk pelan-pelan hingga matang.

7.       Tambahkan daun kunyit, dan serai.

8.       Gulai ikan siap dihidangkan.

#OSKMITB2018