Jika kalian sedang berwisata ke Bandung, kalian akan menemukan banyak jajanan yang terbuat dari aci. Seperti cilok (aci dicolok), cireng (aci digoreng), dan cipuk (aci kerupuk). Namun, tahukah kalian? Ada salah satu jajanan yang terbuat dari aci dan sedang banyak digemari oleh warga Bandung. Jajanan ini disebut cimin. Ada yang menyebutkan bahwa cimin ini adalah singkatan dari cilok mini dan yang lainnya menyebutkan bahwa cimin ini merupakan singkatan dari aci mini.

Bahan untuk membuatnya hanya terdiri dari tepung kanji, tepung terigu, bawang putih, merica, garam, air hangat, telur, dan bumbu tabur yang sudah jadi. Perbandingan tepung terigu dan tepung kanji yang digunakan adalah 1:1.

Cara membuatnya cukup mudah dan sederhana. Campurkan tepung kanji, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, merica dan garam dalam sebuah wadah. Kemudian masukkan air hangat secara perlahan sambil diaduk atau diuleni. Setelah adonan kalis, pilin adonan agar bentuknya menjadi lonjong memanjang, lebarnya kurang lebih seukuran telunjuk. Rebus adonan tadi dalam air mendidih yang sebelumnya telah ditambahkan sedikit minyak goreng (agar tidak lengket). Setelah adonan mengapung, angkat dan tiriskan. Jika adonan sudah dingin, potong kecil-kecil. Untuk memasak cimin, kalian dapat menggunakan wajan anti lengket atau loyang (cetakan) kue martabak mini. Biasanya pedagang cimin justru memasak dalam loyang martabak mini. Panaskan minyak pada wajan, masukkan adonan cimin tadi ke dalamnya, kemudian masukkan telur yang telah dikocok. Ketika memasak, gunakan api kecil atau cenderung sedang. Aduk cimin dan telur, biarkan hingga telur matang. Setelah matang, sajikan cimin dengan taburan bumbu bubuk.

Sebagai tambahan informasi, pedagang cimin memasukkan cimin yang telah dimasak ke dalam suatu wadah, menambahkan bumbu tabur sesuai pesanan pelanggan, kemudian mengaduknya hingga bumbu tercampur rata dan telur yang dimasak terlihat tidak menyatu dengan cimin, berbentuk gumpalan kecil. Pedagang biasanya menyediakan berbagai bumbu tabur, seperti rasa barbeque, balado, keju, pizza, dan lain-lain.

#OSKMITB2018