Capcay Merah khas Bangka merupakan olahan sayuran, capcay (pinyin: zasui) adalah dialek Hokkian yang berarti harfiah “aneka ragam sayur”. Capcay adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa capcay harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti “sepuluh sayur”. Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti sepuluh”.

Pengertian lainnya mengenai capcay adalah masakan sederhana yang terdiri dari aneka sayuran dipotong kecil-kecil dan kadangkala dimasak dengan baso ikan, baso sapi, udang, dan daging ayam. Dinamakan capcay merah karena kuah dari capcay ini dominan berwarna merah yang dikeluarkan dari tomat dan saus.

Bahan-bahan

• 75 gr ayam, iris tipis
• 6 buah bakso, potong2
• 100 gr kol, potong2
• 1/2 batang wortel, iris tipis
• 3 batang jagung muda, iris tipis
• 100 gr bunga kol, potong2
• 100 gr caisim,potong2
• 1/4 bawang bombay, cincang kasar
• 2 bawang putih, cincang halus
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm saus inggris
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm gula
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 180 ml air
• 4 sdm larutan maizena
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay hingga wangi, beri ayam, aduk rata hingga berubah warna, masukan semua sayuran kecuali caisin dan bakso. tumis selama 1 menit, beri kecap ikan dan kecap inggris, aduk rata, beri saus tomat dan kecap manis, aduk rata, beri air, masak hingga mendidih, beri garam, gula, dan lada, aduk rata, beri caisim, masak hingga semua sayuran matang, beri larutan maizena sambil diaduk2 hingga kuah mengental
2. Matikan api
3. Tuang Capcay Merah khas Bangka ke mangkuk dan siap untuk dihidangkan.

sumber: https://resepnusantara.id/capcay-merah-khas-bangka/