Cakalang bakar rica bukan digoreng seperti membuat rica pada umumnya, melainkan dibakar. Dengan rasa pedas yang membahana, karena diolah bersama bumbu-bumbu serta rempah khas. Makanan ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Cakalang memang sangat populer di sana, jadi tidak perlu heran jika dengan diolah menjadi rica-rica bakar saja sudah enak dan banyak digemari.

Bahan:

1. 500 gram ikan cakalang, potong melintang menjadi beberapa bagian
2. 3 tangkai kemangi, petiki daunnya
3. 1 butir jeruk nipis, diperas airnya
4. 1 sendok teh garam
5. Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

1. 1 cm jahe, diiris tipis
2. 1 batang serai, diiris tipis
3. 3 siung bawang putih, diiris tipis
4. 5 butir bawang merah, diiris tipis
5. 15 buah cabai merah, diiris tipis melintang
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 sendok teh garam
8. 1 buah tomat, dipotong kotak-kotak kecil
9. ¼ sendok teh kaldu instant bubuk
10. 1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan bahan dan bumbu untuk membuat masakan di atas. Setelah itu, cuci ikan cakalang yang sudah dipotongi hingga bersih
2. Kemudian rendam ikan cakalang tersebut dalam larutan air perasan jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 20 menit
3. Angkat lalu bakar sampai matang dan tunggu sebentar. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bawang putih, bawang merah, jahe dan serai sampai harum
4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya lalu aduk sampai rata. Terakhir, masukkan potongan ikan cakalang bersama daun kemangi
5. Aduk sampai rata beberapa saat lalu angkat dan sajikan di piring saji. Hidangan cakalang bakar siap dinikmati

RM yang menyediakan:

1. Beautika Manado Jl. Hang Lekir No. 1, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, (021) 722 6683
2. Beautika Manado Jl. Abdul Muis No. 70, Tanah Abang, Jakarta Pusat, (021) 381 2340
3. Beautika Manado Jl. Jendral Sudirman No. 52-53, Kawasan Niaga Terpadu Sudirman (SCBD) Lot. 8, 0851-0058-2332/23, (021) 515 5157
4. Beautika Manado Jalan Raya Kupang Indah No. 1, Surabaya, (031) 731 1647

Sumber:

1. http://www.masakandapurku.com/2015/12/resep-membuat-cakalang-bakar-rica-khas.html
2. http://beautika-manado.com/menu/