×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

makanan khas

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Banjarnegara

Buntil Khas Banjarnegara

Tanggal 13 Nov 2017 oleh Findayuliana .

Buntil merupakan masakan yang berbahan dasar daun singkong atau  daun pepaya. di banjarnegara juga memiliki menu masakan buntil, buntil di banjar negara biasanya menggunakan daun singkong  atau daun talas dengan isian kelapa parut dan kuah santan. Buntil banjarnegara memiliki rasa gurih dan pedas karna menggunakan cabai pada bahan untuk bumbunya. berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan :

  • 6 lembar daun talas (yang muda). Diambil dari daun talas yang batangnya ungu, seperti daun talas di atas.
  • Lidi atau Tusuk gigi.

Bahan Isian :

  • ½ butir Kelapa parut (yg agak muda seperti untuk urap)
  • 3 buah Cabe merah
  • 12 buah Cabe rawit
  • 4 siung Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • Ketumbar (secukupnya)
  • 1 ruas kencur
  • Gula jawa (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)

Bumbu kuah Buntil :

  • 1 lembar daun salam
  • 4 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 8 buah Cabe rawit merah
  • 400 cc  Santan kental
  • Gula jawa (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)
  • Minyak untuk menumis bumbu

Cara Membuat :

  1. Cuci Daun talas sampai bersih, kemudian dijemur sampai layu.
  2. bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, gula jawa, cabe rawit dan garam (Haluskan). Campurkan bumbu dengan kelapa parut dan tambahkan irisan cabe merah.
  3. Bentang dan tumpukkan 3 lembar daun talas.

Membuat Isian :

  1. Beri kelapa parut yang telah di campur dengan bumbu 1-3 sendok makan ditaruh di atas lembaran daun talas.
  2.  Lipat daun talas, sampai isi buntil tertutup. Sematkan lidi pada akhir lipatan.
  3.  Lakukan hal yang sama  sampai semua bahan habis.
  4.  Kukus Kurang lebih selama 1 jam.

Membuat Kuah :

  1. haluskan bumbu kuah dan masak santan bersama selembar daun salam. Aduk sampai santan mendidih dan mengental.
  2. Hidangkan isi buntil (buang sematan lidinya dahulu) dan siram dengan kuah buntil.

 

Sumber : http://idahceris.com/kuliner/resep-dan-cara-membuat-buntil/

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...