Buntil Daun Lumbu - Banyumas - Jawa Tengah

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Banyumas

Buntil Daun Lumbu - Banyumas - Jawa Tengah

Tanggal 17 Feb 2018 oleh Riani Charlina.

Bahan inti:

Daun Talas 10 lembar

Bahan untuk isi buntil:

Parutan Kelapa Muda 200 gram
Teri Medan 750 gram
Udang Rebon/Ebi 100 gram
Petai cina (klandingan/bandara) 25 gram
Tempe ditumbuk kasar 50 gram

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang Merah 6 butir
Bawang Putih 3 siung
Cabai Merah Keriting 5 buah
Ketumbar Bubuk 1 sendok teh
Cabai Merah Besar 1 buah
Daun Jeruk 2 lembar
Kencur 2 cm
Lengkuas 1 cm
Gula Merah 2 sendok teh
Garam Halu 1 sendok teh
Asam Jawa ½ sendok teh

Bahan untuk kuah buntil daun talas/lumbu:

Santan kelapa 1 liter
Cabai Rawit Merah 15 buah
Cabai Merah Keriting 5 buah
Cabai Merah Besar 3 buah
Bawang Merah 8 butir
Gula Merah ½ sendok teh
Garam halus 1 sendok teh
Serai 2 batang
Daun Salam 2 lembar

Cara Membuat Buntil Daun Talas

Daun talas dijemur hingga layu, lalu dicuci dengan air bersih yang mengalir.
Untuk isinya, kelapa parut, udang rebon/ebi, teri medan, petai cina dan tempe yang telah ditumbuk kasar dicampur dengan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai rata. Kemudian campuran tersebut dibungkus dengan selembar daun talas yang telah dipersiapkan. Supaya bungkusan tidak lepas, sebaiknya diikat dengan tali atau benang kasur.
Selanjutnya bungkusan tersebut dikukus hingga matang, sekitar 20 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Untuk kuahnya, santan kelapa, cabai merah besar, cabai rawit merah utuh, serai, daun salam, cabai merah keriting dan bawang merah direbus sampai mendidih.
Kemudian bungkusan buntil masukan ke dalam kuah yang telah mendidih dan tercium harum tadi. Tambahkan gula merah dan garam.
Masak sampai bumbunya meresap dan kuahnya mengental. Setelah matang, tuangkan ke dalam wadah yang telah disediakan.Buntil siap disantap dengan nasi putih dan lauk lainnya.

sumber: https://resepnusantara.id/resep-buntil-daun-lumbu-talas-khas-banyumas/

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...