Tips menghilangkan rasa pahit pada bunga pepaya

1.     Cara pertama: Rebus bunga pepaya sebelum di olah

2.     Cara kedua: Cuci bunga pepaya. Beri garam dan remas remas selama beberapa menit. Kemudian diamkan selama 5 menit, dan terakhir bilas dengan air bersih. Tiriskan. Bunga pepaya siap diolah.

Jika susah mendapatkan daun gedi, gak ada masalah jika menggantikannya dengan daun lain. Sebut saja daun melinjo, daun ubi dan daun pepaya.

Khusus untuk daun ubi dan daun pepaya, saya sarankan untuk merebusnya terlebih dahulu karena kedua daun itu sifatnya keras. Selain itu juga, jika daun pepaya direbus lebih dahulu maka akan dapat mengurangi rasa pahitnya

Bahan:

1. 1/2 liter bunga pepaya (Saya pakai satuan liter karena di Manado bunga pepaya biasanya dijual per liter)
2. 10 lembar daun gedi. Potong ukuran sekitar 1 ½ cm
3. Note: untuk menghilangkan lendir pada daun gedi, cuci daun gedi dan tiriskan dengan menggantungnya dalam posisi terbalik).
4. Jika akan memakai daun pepaya, pakai 2 lembar daun pepaya yang besar. Jika akan memakai daun
5. ubi pakai 10 lembar saja 2 gelas santan. Saya biasanya pakai 1/3 kelapa. Tapi selanjutnya tergantung selera. Bisa juga pakai santan instan. Pisahkan kepala santannya.
6. Garam
7. Penyedap (jika suka)
8. Minyak untuk menumis

Bumbu halus

1. 4 butir bawang merah
2. Cabe hijau menurut selera. Saya biasanya pakai segenggam. Namun, jangan ikut takaran saya ya.
3. Saya orang Manado sangat kuat makan pedas. Jika cabe hijau tidak ada, bisa juga pakai cabe keriting
4. dan/atau cabe rawit
5. ¾ sdm jahe yang sudah dihaluskan

Bumbu lainnya:

1. 1 ½ genggam daun kemangi yang sudah dipetik dari tangkainya
2. 6 lembar daun jeruk. Bisa dibiarkan utuh, bisa juga disobek sobek
3. 1 lembar daun kunyit
4. 1 sereh dimemarkan
5. Seruas daun pandan
6. 1 ujung daun bawang. Potong bulat bulat.

Cara Membuat:

1. Siapkan bunga pepaya. Sesuaikan menurut selera apakah akan direbus dulu atau tidak
2. Siapkan daun gedi/dan ubi/daun melinjo/daun pepaya
3. Tumis bumbu halus: bawang merah, cabe dan jahe.
4. Tumis hingga berbau harum
5. Masukkan berturut turut: daun bawang, daun jeruk dan sereh. Tumis hingga harum kemudian masukkan
6. kemangi.
7. Aduk aduk sebentar hingga kemangi separuh layu.
8. Masukkan bunga pepaya. Jika bunga pepaya tidak direbus terlebih dahulu, aduk aduk bunga pepaya
9. hingga empuk, kemudian masukkan daun gedi/daun ubi/daun melinjo dan daun pepaya.
10. Jika sudah empuk, masukkan santan yang bukan kepala santannya. Aduk sebentar kemudian
11. masukkan kepala santan. Begitu kepala santannya masuk, segera aduk cepat dan matikan kompor. Hati
12. hati agar santan tidak pecah.
13. Angkat dan siap disajikan.

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2017/06/resep-bunga-pepaya-daun-gedi-bumbu-woku.html

Bisa dibeli di: