Ebi adalah bumbu masakan yang berasal dari udang kecil-kecil yang diawetkan dengan cara dikeringkan. Bumbu masakan yang namanya diambil dari bahasa Jepang yang artinya “udang” ini memiliki aroma dan rasa udang yang khas. Di Indonesia, ebi banyak diproduksi di daerah pesisir seperti Cirebon dan Tegal.

Dalam memilih ebi, sebaiknya pilih ebi yang bersih, tidak hancur, dan masih berbentuk udang meskipun ukurannya kecil. Ini menandakan bahwa ebi tersebut dibuat dari udang segar.

Ebi seringkali digunakan sebagai penyedap rasa dalam berbagai resep masakan baik di Indonesia maupun di berbagai belahan dunia lainnya. Seperti di Indonesia, ebi digunakan dalam berbagai masakan seperti sayuran, sambal goreng, asinan dan masakan lainnya.

Bahan:

1. 300 gr buncis
2. secukupnya minyak goreng
3. 5 sdm ebi, rendam air panas dan tiriskan
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 2 cm jahe, cincang halus
6. 2 batang daun bawang, iris halus
7. 1 sdm cuka
8. 5 buah cabai merah, haluskan
9. 1 buah tomat, cincang halus
10. 50 ml air
11. 2 sdm saus tiram
12. secukupnya garam dan gula pasir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih buncis lalu goreng hingga matang, angkat dan tiriskan
2. Panaskan 2 sdm minyak gorang dalam wajan
3. Tumis bawang putih, jahe, cabe halus, tomat dan daun bawang hingga harum, tambahkan ebi, aduk rata
4. Masukkan air, saus tiram, garam dan gula pasir, masak hingga matang
5. Masukkan cuka, aduk rata. Angkat
6. Siapkan buncis di atas piring saj lalu tuang tumisan ebi di atasnya
7. Sajikan

Sumber:

1] 30 Resep Ramadhan Tupperware

2] http://sukamasak.com/bumbu/2011/03/ebi

3] https://id.wikipedia.org/wiki/Ebi