Bumbu habang adalah bumbu dasar untuk masakan khas Kalimantan Selatan. Bumbu ini digunakan untuk memasak ikan gabus/haruan/kutuk, telur atau ayam goreng. Lauk yang dimasak habang biasa digunakan untuk lauk nasi kuning, sarapan khas ala masyarakat Banjar. Cita rasa dari bumbu ini tidak terlalu pedas, manis, dan gurih. Cocok sekali untuk diolah dengan beragam lauk. Yuk kita coba buat bumbu habang ini!

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat bumbu ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 4 buah cabe kering
• 5 siuang bawang merah
• 4 siung bawang putih
• seruas jahe merah
• secuil terasi
• 2 mata asam jawa
• 1 jari kayu manis
• 50 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 100 ml minyak goreng

Langkah pembuatannya :

1. Siapkan semua bahan-bahannya.
2. Buang biji cabe merah kering, lalu cuci bersih. Rebus cabai hingga empuk selama 15 menit, setelah itu matikan kompor dan diamkan cabe beserta air rebusannya -/+ selama 3jam.
3. Kupas bawang merah, bawang putih, dan jahe. Cincang kasar dan masukkan kedalam blender.
4. Tambahkan cabe yang telah direndam tadi kedalam blender yang berisi bawang dan jahe. Buang air rebusan cabenya.
5. Tambahkan air secukupnya agar mudah saat diblender. Blend hingga halus dan lembut.
6. Tuangkan ke wajan, lalu nyalakan api.
7. Aduk-aduk selama dimasak.
8. Masukkan garam, gula pasir, gula merah, terasi, air asam dan kayu manis.
9. Sementara menunggu bumbu tadi kering dan matang, panaskan minyak goreng di wajan lain.
10. Lalu tuangkan ke bumbu yang sudah kering airnya dan sudah mateng. Aduk rata, koreksi rasanya dan lanjutkan memasak beberapa menit dengan api kecil.
11. Jika sudah, angkat bumbu dan letakkan dalam wadah. Bumbu jadi dan siap digunakan kapan saja. Simpan dalam kulkas. Dalam wadah tertutup agar baunya tidak menguar kemana-mana.
12. Bumbu habang siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2985772-bumbu-habang-banjar