Bubur ayam Aceh

Makanan Minuman

Makanan Aceh Aceh

Sunting

Laporkan

Nicky Ria Azizman

- 7 Maret 2019

Bahan-bahan

10 porsi

300 gr beras putih

1 ekor ayam pejantan
100 ml santan instan
1 bh kentang besar kupas dan potong kecil2
2 lbr daun pandan
2 btg sereh
10 bunga cengkeh
2 potong pekka
5 bh kapulaga Arab
1 jari kayu manis
3 sdt garam
1 sdt lada halus
secukupnya Air
bumbu yang dihaluskan
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 ruas jahe

Langkah

Bersihkan ayam dan potong-potong kecil, kemudian rebus hingga matang dan empuk, beri sedikit garam. Pisahkan ayam dengan air rebusannya lalu sisihkan. Kemudian saring air rebusan dari kotoran2 dan sisihkan (kaldu ayam). Karena ayamnya muda sehingga tidak perlu lama merebus dan usahakan ketika ayam masuk kedalam bubur tidak hancur.

Cuci bersih beras kemudian rebus dalam panci yang cukup utk membuat bubur dengan air rebusan ayam (kaldu ayam), bumbu yang dihaluskan, bumbu lainnya kecuali santan, garam dan lada. Tambahkan air secukupnya hingga beras menjadi bubur yang kasar (masih terlihat bentuk bulir berasnya).
Ketika beras sudah mengembang masukkan kentang dan pastikan air masih cukup utk mematangkan kentang.
Jika beras sudah mulai pecah dan kentang matang, masukkan ayam, santan, garam dan lada kemudian koreksi rasa dan masak hingga menjadi bubur kental. (berhati-hati ketika menambahkan air agar bubur tetap terlihat seperti nasi lembek)
Hidangkan dalam mangkuk dan enak disantap dalam keadaan hangat. Boleh tambahkan bawang goreng dan ditemani kerupuk melinjo.
Selamat mencoba dan menikmati