×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Bubur Ketan Hitam

Tanggal 18 Dec 2017 oleh Wulan .

Bahan-bahan

Bahan bubur:
  1. 100 gram beras ketan hitam, rendam selama lebih kurang 2 jam, tiriskan.
  2. 2 liter air putih.
  3. ½ sdt garam dan gula pasir secukupnya.
  4. 2 lembar daun pandan, diikat simpul.
Bahan saus santan:
  1. 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa diparut. (kurang/lebih tergantung selera)
  2. 2 lembar daun pandan, diikat simpul.
  3. Garam secukupnya.
 
Cara membuat:
  1. Rendam terlebih dahulu ketan hitam selama 12 jam sebelum dimasak agar saat dimasak bubur cepat lunak sehingga tidak memerlukan waktu yang lama.
  2. Setelah perendaman, ketan hitam kumudian dicuci sampai bersih, dan dimasukkan dalam panci untuk dimasak.
  3. Tambahkan air kira-kira 1, 5 liter serta bahan-bahan lain, yaitu 200 ml santan kelapa segar, daun pandan, dan garam.
  4. Masak ketan hitam dalam panci sampai mendidih dalam keadaan tutup panci terbuka. 
  5. Selama dimasak, ketan hitam diaduk sesekali, waktu pemasakan sendiri membutuhkan kurang lebih selama 1 jam. 
  6. Setelah hampir satu jam, kecilkan api kompor sedikit dan tambahkan gula secukupnya. 
  7. Teruskan memasak ketan selama 15 menit, dan sambil terus sering diaduk agar ketan hitam tidak gosong.
  8. Namun, hati-hati terhadap tangan dari percikan bubur ketan yang telah mulai mengental karena akan terasa cukup panas dan dapat melukai kulit.
  9. Kemudian tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan terlebih dahulu dalam air, Aduk sebentar bubur hingga dirasa sudah benar-benar mengental.
  10. Jika masih perlu, tambahkan sedikit gula dan garam sesuai selera, kemudian angkat panci pemasakan dari kompor. 
  11. Kemudian masak saus santan dengan menggunakan api kompor yang sedang sambil santan terus diaduk berulang-ulang agar protein santan tidak rusak atau pecah. 
  12. Tambahkan garam atau gula pada santan secukupnya sesuai selera.
  13. Panaskan selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat saus santan dari kompor
  14. Campurkan saus santan dalam bubuk ketan hitam.
  15. Bubur ketan hitam siap disajikan.
 
Tips:
Untuk mendapatkan hasil masakan yang sempurna jangan lupa untuk mengaduk ketan dari awal hingga akhir secara konsisten agar ketan tidak lengket di dasar panci karena bisa menghasilakan rasa dan aroma gosong saat matang nanti.

Video Cara Pembuatan:

https://www.youtube.com/watch?v=29MA21U3TpE

 

Tempat yang Menyediakan:
 
Black glutinous rice porridge Green Beans  
Restaurant
Address: Jl. Tegal Parang Sel., RT.15/RW.4, Mampang Prpt., Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12790

 

Sumber:

http://sudut-bacaan.blogspot.co.id/2013/01/cara-membuat-bubur-ketan-hitam.html

http://inatonreport.com/2017/05/bubur-ketan-hitam-sajian-sedap-berbuka-puasa/

http://www.bukumasakan.com/resep-membuat-bubur-ketan-hitam-kuah-santan/

DISKUSI


TERBARU


IDN POKER

Oleh Cepek12 | 10 Jun 2021.
Kepo

MARKASPOKER idn poker menyediakan aplikasi situs poker online yang bisa anda download dan instal, apk ini memudahkan anda memainkan poker tanpa har...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...