Bubur kacang hijau merupakan makanan manis khas Banjar atau Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Sama seperti bubur kacang hijau pada umumnya, bahan yang digunakan dalam menu ini sudah pasti kacang hijau, santan, jahe, gula merah dan lainnya. Yang menjadi pembedanya adalah bubur kacang hijau ini menggunakan susu dan telur didalam proses pembuatannya. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 250 gram kacang hijau
• 1500 ml santan
• 1 gelas gula pasir
• 50 gram gula merah, disisir/ hancurkan (bisa ditambahkan lagi)
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur ayam
• 1 bungkus susu kental manis
• 1 ruas jempol jahe, kupas lalu keprek
• 3 lembar daun pandan
• Secukupnya air

Langkah pembuatannya :

1. Rendam kacang hijau beberapa jam / semalaman, setelah itu bilas dan cuci bersih, kemudian tiriskan.
2. Panaskan air hingga mendidih.
3. Masukan kacang hijau ke dalam air mendidih tersebut.
4. Setelah itu masukan daun pandan dan rebus kacang sampai pecah dan lunak.
5. Siapkan gula pasir, jahe, gula merah, garam, dan bawang putih.
6. Setelah bubur pecah (lunak), masukan semua bumbu pada bubur kacang hijau dan koreksi rasanya.
7. Masak kembali sampai bubur benar benar empuk.
8. Setelah kacang hijau empuk dan kuah mulai menyusut, selanjutnya adalah memasukan santan.
9. Aduk sampai merata. Jika kalian ingin santannya lebih kental, kalian boleh menambahkan santan kental instan.
10. Tambahkan susu kental manis. Ini optional ya. Jadi jika kalian ingin lebih kental tapi tidak ingin menambahkan santan kental, kalian bisa menambahkan susu.
11. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, masak kembali beberapa saat sampai sesuai dengan selera kita.
12. kocok lepas telur ayam kemudian ambil sedikit kuah bubur kacang hijau. Campurkan pada telur dan aduk rata.
13. Dalam keadaan mendidih masukan sedikit demi sedikit telur sambil tangan satunya terus mengaduk cepat agar telur membentuk serabut serabut kecil.
14. Koreksi rasanya, tambahkan jika ada yang kurang.
15. Jika dirasa sudah pas, matikan kompor.
16. Angkat dan hidangkan kedalam mangkuk. Siapkan roti tawar untuk dimakan bersama dengan bubur kacang hijau.
17. Bubur kacang hijau khas Banjar/Banjarmasin siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2645444-bubur-kacang-hijau-khas-banjarmasin-dandelion