Bubur ayam samrinda merupakan makanan khas samarinda dengan bahan utama bubur nasi. Bubur ini berbeda dengan bubur yang sering kita jumpai, yang membedakan bubur ini dengan bubur yang lain ialah siraman kuah soto sebagai ciri khas utamanya.

Bahan-Bahan (Bubur)  :

• 250 gr beras pulen, cuci bersih, tiriskan
• 2 liter air / sesuaikan dengan takaran beras
• garam (secukupnya)
• 3 lembar daun pandan
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan (kuah) :

• 6-8 siung bawang merah.
• 4-6 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica.
• 1/4 sdt ketumbar sangrai
• sedikit jahe & kunyit
• garam dan gula secukupnya
• Laos, sereh, secukupnya
• 1/2 ekor ayam

Pelengkap :

• Telur rebus.
• Ati/Ampela.
• Tomat buah.
• Emping/kerupuk.
• Bawang goreng.
• Daun seledri yang diiris tipis.
• Sambal cabe/terasi
• Kecap manis

Cara Membuat :

Bubur 

1. Campur beras, daun salam, air dan garam secukupnya, masak hingga menjadi bubur.
2. Masukan santan, masak kembali sambil diaduk hingga sesuai kekentalan yang diinginkan.

Kuah Kaldu

1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih. Buang air rebusan.
2. Beri air untuk membuat kuah kaldu.
3. Haluskan : bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, jahe, kunyit dan garam.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan laos dan daun salam. 
5. Masukan bumbu yang sudah ditumis tadi dalam air dan ayam masak hingga mendidih.
6. Tambahkan Gula pasir.
7. Angkat ayamnya, sisihkan kuah-nya.

Cara Menyajikan :

1. Masukan bubur dalam mangkuk.
2. Tambahkan daging ayam suir dan pelengkap lainnya seperti telur, potongan tomat, bawang goreng, seledri.
3. Lalu siram dengan kuah kaldu.
4.  Sajikan dengan kecap, sambal, dan perasan jeruk nipis.
5. Tambahkan kerupuk atau emping di atasnya. 

Sumber : 

Lokasi penjual: