Bubur ayam mudah ditemui sebagai pilihan sarapan yang lumrah bagi masyarakat daerah Bandung. Bukan jarang pula, kita temui gerobak 'Bubur Ayam Bandung' di kota-kota lain seperti Surabaya dan Jakarta. Sebenarnya, bagaimana sih awal mula masakan ini, tanpa kita sadari, menjadi khas Bandung?

Aku mendatangi salah satu gerai bubur ayam, langgananku sejak kecil, Bubur Ayam Lahar Galunggung untuk mencari tahu lebih lanjut. Saya bertemu dengan Bapak Tion Nurdiono atau yang lebih dikenal dengan Mang Edun, pemilik, penjual, sekaligus narasumber kali ini. Semanguk datar bubur nasi disajikan dengan suwir ayam, cahkwe (cakue), seledri, kacang, dan sedikit siraman kaldu kuning gurih yang menyerupai minyak. Kemudian, segelas teh tawar dan semangkuk kecil kerupuk diberikan. Botol kecap asin, kecap manis, dan sambal sudah siap di kedua meja yang ada di warung ini. Rasa dan tekstur bubur ayam yang mudah diterima selera pagi hari yang tidak terlalu berat mampu membekali diriku dengan energi dan semangat pagi. Aku pun mulai berdialog dengan Mang Edun.

 

Bubur berasal dari Tanah Cina (http://arifrohmansocialworker.blogspot.com/2015/05/sejarah-dan-asal-mula-masakan-bubur.html). Cara memasak beras sehingga menjadi lebih lunak dan cair ini dibawa oleh perantau Cina hingga sampa berkembang di Batavia, kota yang banyak dilalui pendatang dari pelabuhan. Singkat cerita, perantau Jakarta dari Tasikmalaya, Majalengka, dan daerah lainnya mempelajari dan membawa teknik memasak dan cita rasa kuliner ini kembali ke kampung halamannya. Tidak terdapat keterangan waktu yang mendetail mengenai rangkaian peristiwa ini, namun inilah awal mula datang dan berkembangnya bubur ayam di Jawa Barat. Mengapa khususnya Bandung? Seperti halnya tauco dan tahu yang berasal dari Negeri Cina, masing-masing berkembng di Cianjur dan Kediri, dengan banyak faktor lain dan keadaan masyarakat kala itu, Bandung menjadi tempat berkembangnya kuliner bubur ayam.

Pertanyaanya, kapan persisnya bubur ayam mulai eksis di Bandung? Menurut Mang Edun, pada Tahun 1972 Mang Jae, temannya, telah berjualan bubur ayam di daerah Tamansari Bandung. Mang Jae juga berbagi ilmunya kepada penjual bubur ayam ya cukup terkenal di Kota Bandung, Mang H Oyo.

Bagi para pembaca yang ingin menikmati bubur ayam racikan Mang Edun, Anda dapat berkunjung ke Jl. Perintis No.15, Sarijadi, Sukasari, Kota Bandung, Jawa Barat.