×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Brekecek

Tanggal 25 Aug 2017 oleh Apriyani Ekowati.

Brekecek merupakan tradisional yang berasal dari Cilacap, Jawa Tengah yang berbahan dasar ikan jahan atau ikan pathak. Beberapa daerah di sekitar Cilacap menggunakan bahan dasar lain seperti kepala ikan laut atau daging mentok. Nama brekecek sebenarnya berasal dari dua kata yaitu “brek” dan “kecek”. “Brek” memiliki arti dijatuhkan atau di letakkan, sedang, “kecek” berarti dicampur dengan bumbu.

 

Resep untuk membuat brekecek adalah sebagai berikut:

Bahan
 

  • 2 kepala ikan tenggiri segar (bersihkan dan rendam dengan air jeruk lemon)
  • 250 gr cabe rawit (tumbuk halus)
  • 150 gr kunyit (tumbuk halus)
  • 6 lembar daun jeruk
  • 5 siung bawang putih (tumbuk halus)
  • 5 lembar daun salam
  • 4 siung bawang merah (tumbuk halus)
  • 4 buah cabai merah (tumbuk halus)
  • 4 batang sereh dipeprek
  • 3 cm jahe (tumbuk halus)
  • 3 cm lengkuas (dipeprek)
  • 2 buah jeruk lemon
  • 1 genggam kemiri (tumbuk halus)
  • Garam secukupnya

Cara Membuat
 

  1. Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya lalu masukan bumbu yang telah ditumbuk halus, daun salam, sereh, daun jeruk, lengkuas, aduk hingga bumbu masak dan wangi.
  2. Masukan penyedap rasa (garam dan bumbu tambahan sesuai selera), berikan air secukupnya,t unggu sampai mendidih.
  3. Sekarang masukan kepala ikan tenggiri kedalam wajan yang terisi bumbu, tunggu sampai matang, (disarankan jangan dibalik, karena ikannya bisa hancur, biarkan kepala ikan terendam air bumbu) masak selama 30 menit.
  4. Jika sudah dimasak selama 30 menit, angkat dan siapkan wadah, masukan kepala tenggiri untuk dihidangkan.

 

 

Referensi:

http://oknusantara.com/brekecek-detail-43795.html

http://widhiaanugrah.com/resep-brekecek-ikan-khas-cilacap-yang-sedap/

https://kulinercorner.blogspot.co.id/2016/09/resep-membuat-brekecek-khas-jawa-tengah.html

DISKUSI


TERBARU


hapus

Oleh Sagiri | 08 Apr 2022.
-

Tidak ada keterangan.

Burger Pinggir...

Oleh Makandong | 15 Feb 2022.
Makanan

Usaha burger merupakan salah satu pilihan terbaik untuk anda yang ingin menjalankan usaha kekinian & ramai pembeli. Untuk memulai bisnis burger...

Ragi Hotang, La...

Oleh Wulan | 14 Feb 2022.
Kain Tenun

Ragi hotang merupakan perlambang perikatan dari dua insan yang memasuki jenjang pernikahan. Hotang artinya adalah rotan, di mana jaman dahulu rotan a...

Ragi Hotang, La...

Oleh Wulan | 14 Feb 2022.
Kain Tenun

Ragi hotang merupakan perlambang perikatan dari dua insan yang memasuki jenjang pernikahan. Hotang artinya adalah rotan, di mana jaman dahulu rotan a...

Ragi Idup, Taru...

Oleh Wulan | 14 Feb 2022.
Kain Tenun

Ragi idup sering diberikan sebagai simbol doa restu, pengharapan bagi penerima memperoleh kebahagiaan dalam kehidupannya terutama berketurunan banyak...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...