Botok Ikan Bungkus Daun Mengkudu - Kalbar - Kalbar
Bahan-bahan
-
1 butir kelapa (di parut kemudian di sangrai smp kering)
-
1/2 kg ikan tongkol (bsa dgnti sesuai selera)
-
40-50 lembar daun mengkudu
-
Bumbu isian dan kuah :
-
4 siung bawang putih
-
5 siung bawang merah
-
5 butir kemiri
-
1 ruas jari kunyit
-
1 ruas jari jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 batang serai
-
4 buah cabe merah keriting
-
750 ml santan
-
1 lembar daun kunyit
-
5 batang daun kesum
-
2 lembar daun salam
-
secukupnya lada bubuk
-
secukupnya garam dan gula
Langkah
-
Sangrai kelapa parut yg sudah dijemur terlebih dahulu, setelah itu di ulek/di tumbuk atau bsa juga di blender.
-
Bersihkan ikan, potong menjadi 2 bagian, beri jeruk nipis sedikit.
-
Haluskan semua bumbu, kecuali daun kunyit, santan, daun kesum dan daun salam. Tumis bumbu hingga harum, kemudian angkat. Setelah itu bagi bumbu halus menjadi 2 bagian. 1 bagian untuk bahan isi bersama ikan tongkol, 1 bagian bumbu halus untuk bahan kuah.
-
Potong halus daun kunyit dan daun kesum. Panaskan wajan, kemudian masukan bumbu halus untuk isian, kemudian masukan potongan daun kunyit dan daun kesum dan ikan, aduk rata beri garam, dan lada bubuk. Masak hingga semua bahan tercampur (tidak perlu sampai ikan matang), kemudian angkat.
-
Panaskan dandang untuk mengukus daun mengkudu, jgan lupa buang bagian tengah daun. Kukus hingga layu, kemudian angkat.
-
Untuk membungkus botok, ambil 3 lembar daun mengkudu, kemudian tata sejajar dg cara menumpuk 1 sama lain, masukan bahan isian, tutp lagi dg daun mengkudu, kemudian bungkus dh melipat kedua sisi kanan dan kiri, kemudian lipat bagian atas dan bwh(ushkn bag ats dn bawah daun smpai bertemu/ditumpuk) kemudian ikan dg tali rafia. Lakukan hingga bahan isian habis.
-
Panaskan dandang/kuali besar, kemudian masukan santan dan bumbu 1/2 bagian dri bumbu halus untuk membuat kuah. Masukan garam gula dan lada, dan daun salam kemudian masukan botok, masak hingga matang (kurleb 30 menit) jgan lupa tes rasa.
-
Setelah matang, angkat dan sajikan.
-
Tambahan : untuk daun kesum apabila tdk ada, bisa di skip.
-
Yg gak tau daun kessum/kassum itu kayak apa, nih ada gambarnya (source:google) daun ini, punya aroma yg menyengat bgt, apalagi kalo kita belah daunnya, di kalbar sndri daun ini biasanya buat campuran botok ini, ataupun bubur pedas.
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2149045-botok-ikan-bungkus-daun-mengkudu-khas-kalimantan-barat
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
HUDON TANO (PERIUK TANAH)
Ornamen
HUDON TANO (Periuk Tanah) Di bawah ini merupakan foto tua (foto jaman dulu) penjual Hudon Tano (Periuk Tanah) di Onan (Pasar) Tarutung di tahun 1930. Masyarakat Batak yang tinggal di Sipoholon, Tarutung, dahulu kala terkenal sebagai "Sitopa Hudon" (pembuat periuk tanah). Dahulu, Hudon Tano ini digunakan secara meluas di Tanah (Tano) Batak sebagai alat masak tradisional. Bisa dibayangkan betapa enak dan nikmat rasanya melihat dan menikmati arsik atau menggulai Ikan Mas atau Ikan Batak (Ihan Batak), Porapora (Ikan Air Tawar), Haruting (Ikan Gabus), SIbahut (Ikan Lele), dan Incor (Ikan Air Tawar Kecil) yang dimasak menggunakan Hudon Tano ini... Sumber Foto : KITLV 28692
Hokker
BENDA MAGIS MASYARAKAT BATAK
Ornamen
Benda Magis Masyarakat Batak Toba : Pagar Jabu - Sahan - Pohung 3 benda magis ini termasuk kategori Ilmu Putih yang berfungsi sebagai pelindung dari sihir dari niat orang jahat. PAGAR JABU (Bahasa Batak Karo : Bekam-bekam), berbentu tanduk hewan berisi sibiangsa (ramuan magis) yang berfungsi sebagai pelindung rumah dari serangan sihir jahat. SAHAN, terbuat dari gading atau tanduk tempat menyimpan pupuk (abu jenazah) yang memiliki kekuatan magis sebagai pagar (pelindung) dan konon dapat diminta untuk membinasakan musuh. POHUNG, sejenis ukiran yang dibungkus ijuk lalu diisi ramuan magis. Pohung ditempatkan di dalam rumah dan / atau di kebun yang memiliki fungsi mencegah niat jahat / pencuri hasil kebun dan harta di rumah. Sumber Koleksi : Museum Negeri Provinsi Sumatera Utara
Hokker
ILMU TAMBA TUA
Naskah Kuno dan Prasasti
Ilmu Tamba Tua adalah Elmo Kuno Batak (Ilmu Putih), dahulu ilmu ini dipercaya jika diamalkan akan mendatangkan kemakmuran serta kekayaan. Transliterasi (alih aksara) : ahu debata ni raja di bindu jao raja ni tam (ba) tua raja on di sim- bora di bulung hayu na denggan go- rar pe i do jadi lapi ni ta- taring ni ru- manta jadi tondolan ni balatuk ni rumah bea la... Rajah "gambar" di bawah bernama dewa "bindu jao". Rajah ini ditulis pada timah dan daun kayu (jenis yang bisa dituliskan). Rajah ini akan membawa kemakmuran bagi penghuni rumah apabila dibuat menjadi alas tungku perapian dan jika diletakkan sebagai alas tangga rumah. Sumber Foto : Verzeichnis der orientalischen handschriften in Deutschland
Hokker
Tulisan Tangan Ompu i Pendeta Dr I.L. Nommensen (Aksara dan Bahasa Batak Toba)
Naskah Kuno dan Prasasti
Surat Tulisan Tangan Ompu i Pendeta Dr I.L. Nommensen tahun 1871 dengan Aksara Batak Toba dan Bahasa Batak Toba Klasik (na robi). Nommensen, Apostel Orang Batak dan Ephorus HKBP Pertama tahun 1881 - 1918, sangat fasih berbahasa Batak Toba klasik dan kontemporer (na imbaru), Nommensen juga sangat mengusai tulisan dan / atau aksara Batak Toba. Surat yang ditulis tangan Ompu i Nommensen di Pearaja, Tarutung, tanggal 02 Agustus 1871 ini merupakan dokumen dan bukti sejarah yang sangat penting, yang menunjukkan betapa Beliau menguasai serta menghormati adat, budaya, tradisi, dan literasi masyarakat Batak Toba. Beliau tidak memaksakan bahasa Jerman dan aksara Latin, tetap justru menggunakan bahasa dan aksara asli masyarakat Batak Toba untuk berkomunikasi dan mendokumentasi pelayanannya. Sumber Foto : Sopo Nommensen, Pearaja, Taruutung Sumatera Utara
Hokker
Cara menghubungi call center ayopinjam
Seni Pertunjukan
Hubungi Call Center AyoPinjam Resmi Di Nomor ☎ 0831•6926•5049, Kontak WhatsApp Cs AyoPinjam 📞0857•5833•7054 Layanan Bantuan Kendala. Live Chat AyoPinjam Menyediakan Layanan Kontak Percakapan Atau Live Chat Yang Terdapat Pada Aplikasi AyoPinjam. Layanan Ini Tersedia Setiap Hari Online 24 jam.
