Botok Ikan Bungkus Daun Mengkudu - Kalbar - Kalbar
-
1 butir kelapa (di parut kemudian di sangrai smp kering)
-
1/2 kg ikan tongkol (bsa dgnti sesuai selera)
-
40-50 lembar daun mengkudu
-
Bumbu isian dan kuah :
-
4 siung bawang putih
-
5 siung bawang merah
-
5 butir kemiri
-
1 ruas jari kunyit
-
1 ruas jari jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 batang serai
-
4 buah cabe merah keriting
-
750 ml santan
-
1 lembar daun kunyit
-
5 batang daun kesum
-
2 lembar daun salam
-
secukupnya lada bubuk
-
secukupnya garam dan gula
-
Sangrai kelapa parut yg sudah dijemur terlebih dahulu, setelah itu di ulek/di tumbuk atau bsa juga di blender.
-
Bersihkan ikan, potong menjadi 2 bagian, beri jeruk nipis sedikit.
-
Haluskan semua bumbu, kecuali daun kunyit, santan, daun kesum dan daun salam. Tumis bumbu hingga harum, kemudian angkat. Setelah itu bagi bumbu halus menjadi 2 bagian. 1 bagian untuk bahan isi bersama ikan tongkol, 1 bagian bumbu halus untuk bahan kuah.
-
Potong halus daun kunyit dan daun kesum. Panaskan wajan, kemudian masukan bumbu halus untuk isian, kemudian masukan potongan daun kunyit dan daun kesum dan ikan, aduk rata beri garam, dan lada bubuk. Masak hingga semua bahan tercampur (tidak perlu sampai ikan matang), kemudian angkat.
-
Panaskan dandang untuk mengukus daun mengkudu, jgan lupa buang bagian tengah daun. Kukus hingga layu, kemudian angkat.
-
Untuk membungkus botok, ambil 3 lembar daun mengkudu, kemudian tata sejajar dg cara menumpuk 1 sama lain, masukan bahan isian, tutp lagi dg daun mengkudu, kemudian bungkus dh melipat kedua sisi kanan dan kiri, kemudian lipat bagian atas dan bwh(ushkn bag ats dn bawah daun smpai bertemu/ditumpuk) kemudian ikan dg tali rafia. Lakukan hingga bahan isian habis.
-
Panaskan dandang/kuali besar, kemudian masukan santan dan bumbu 1/2 bagian dri bumbu halus untuk membuat kuah. Masukan garam gula dan lada, dan daun salam kemudian masukan botok, masak hingga matang (kurleb 30 menit) jgan lupa tes rasa.
-
Setelah matang, angkat dan sajikan.
-
Tambahan : untuk daun kesum apabila tdk ada, bisa di skip.
-
Yg gak tau daun kessum/kassum itu kayak apa, nih ada gambarnya (source:google) daun ini, punya aroma yg menyengat bgt, apalagi kalo kita belah daunnya, di kalbar sndri daun ini biasanya buat campuran botok ini, ataupun bubur pedas.
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2149045-botok-ikan-bungkus-daun-mengkudu-khas-kalimantan-barat
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bekam Bali
Permainan Tradisional
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Bekam Bali
Pengobatan dan Kesehatan
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Negeri antara: Jejak Putro aloh dan Manusia Harimau
Cerita Rakyat
NEGERI ANTARA: JEJAK PUTRO ALOH dan MANUSIA HARIMAU Karya: Mahlil Azmi Di pagi yang cerah, saat embun masih menempel di daun-daun dan suara burung hutan bersahut-sahutan, aku bersama seorang teman bernama Jupri memulai perjalanan menuju Gunung Alue Laseh, tujuan kami sederhana menangkap si kicau, burung cempala yang terkenal lincah dan bernilai mahal di kampung kami. Bekal kami pun tak seberapa: nasi, sedikit ikan asin, dan air secukupnya. Namun jarak yang jauh dan medan yang berat tak membuat semangat kami luntur. “Lil, kalau dapat cempala besar, kau traktir kopi ya,” kata Jupri sambil tertawa, memikul tasnya yang tampak lebih besar dari isinya. “Kau tenang saja, asal jangan kau makan burungnya duluan,” balasku. Kami tertawa, tawa ringan khas dua pemuda kampung yang belum tahu apa yang menanti di depan. Gunung kami memang bukan gunung biasa. Ia bagian dari hutan pegunungan Leuser di barat selatan Aceh. Di sana hidup binatang buas, termasuk sang raja hutan—harimau. Tapi ba...
Mahlilazmi_02
Genggong
Alat Musik
Genggong merupakan alat musik tradisional khas Bali yang termasuk dalam jenis alat musik tiup. Alat musik ini terbuat dari bahan dasar bambu atau pelepah aren dan dimainkan dengan cara ditempelkan ke mulut, lalu dipetik menggunakan tali yang terpasang pada bagian ujungnya. Suara yang dihasilkan oleh genggong berasal dari getaran lidah bambu yang dipengaruhi oleh rongga mulut pemain sebagai resonator. Oleh karena itu, teknik memainkan genggong membutuhkan keterampilan khusus dalam mengatur pernapasan dan posisi mulut. Dalam kebudayaan Bali, genggong sering digunakan dalam pertunjukan seni tradisional maupun sebagai hiburan rakyat. Selain memiliki nilai estetika, alat musik ini juga mencerminkan kearifan lokal dan kreativitas masyarakat Bali dalam memanfaatkan bahan alam sekitar.
Yogaxd
Dari Rendang Hingga Gudeg: 10 Mahakarya Kuliner Indonesia yang Mengguncang Lidah
Makanan Minuman
1. Rendang (Minangkabau) Rendang adalah hidangan daging (umumnya sapi) yang dimasak perlahan dalam santan dan bumbu rempah-rempah yang kaya selama berjam-jam (4–8 jam). Proses memasak yang sangat lama ini membuat santan mengering dan bumbu terserap sempurna ke dalam daging. Hasilnya adalah daging yang sangat empuk, padat, dan dilapisi bumbu hitam kecokelatan yang berminyak. Cita rasanya sangat kompleks: gurih, pedas, dan beraroma kuat. Rendang kering memiliki daya simpan yang panjang. Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang paling terkenal dan diakui dunia. Berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, masakan ini memiliki nilai budaya yang tinggi dan proses memasak yang unik. 1. Asal dan Filosofi Asal: Rendang berasal dari tradisi memasak suku Minangkabau. Secara historis, masakan ini berfungsi sebagai bekal perjalanan jauh karena kemampuannya yang tahan lama berkat proses memasak yang menghilangkan air. Filosofi: Proses memasak rendang yang memakan waktu lama mela...