Bobengka merupakan salah satu jajanan asal Manado, Sulawesi Utara. Penganan ini terbuat dari campuran tepung terigu, gula merah, kelapa parut dan cincangan kenari. Rasanya yang manis dan gurih dapat membuat ketagihan.

Bahan:

1. 2 ons gula merah, sisir halus
2. 1 ons kelapa, diparut kasar
3. ½ ons kenari, cincang kasar protein sedang
4. ¼ liter santan dari
5. ½ butir kelapa
6. 2 butir telur
7. 1 sdm gula pasir
8. ½ sdt garam
9. ½ sdm ragi instant
10. Margarin secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bobengka sesuai dengan takaran yang ada

2. Lalu rebus gula merah bersama santan dan garam sembari diaduk hingga larut. Kalau sudah, matikan kompor dan saring. Sisihkan dulu

3. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, ragi instant dan gula pasir. Kemudian masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas

4. Aduk-aduk sampai rata dan uleni sembari dituangi campuran santan tadi sedikit demi sedikit hingga adonan lembut

5. Biarkan adonan mengembang selama setengah jam. Selanjutnya, masukkan parutan kelapa dan kenari ke dalamnya. Aduk merata

6. Siapkan loyang dengan ukuran 16x16x7 cm lalu olesi dengan margarin dan alasi kertas roti. Tuangkan adonan di atasnya kemudian diamkan selama 45 menit hingga mengembang

7. Sesudah itu, oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 50 menit.

8. Angkat lalu sajikan Bobengka dengan memotongnya sesuai selera.

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/12/resep-membuat-bobengka-khas-sulawesi.html?m=1