1. Kukus kentang lalu lumatkan, tunggu dingin, sisihkan.

    

    

    

2. Tepung, gula, ragi, baking powder : campur rata, tambahkan kuning telur lalu aduk rata lagi (tidak perlu diuleni sampai lumat hanya perlu aduk rata saja sampai adonan kasar).

    

    

    

3. Tambahkan kentang dingin yang sudah dilumatkan, uleni sampai kalis (bila perlu tambahkan air suam kuku). Kemudian tutup dengan kain lembab atau plastik wrap (saya letakkan di atas magic com) sampai adonan mengembang 2x lipat (1-2jam).

    

    

    

4. Sambil menunggu adonan, saya membuat isian dengan memasak keju parut dalam panci tim yang direbus di atas air mendidih

    

    

    

5. Tambahkan larutan susu bubuk dicampur tepung tapioka dimasak sampai larutan keju mengental kemudian tambahkan sedikit garam sesuai selera dan bila perlu saja, sisihkan bahan isian ini lalu masukkan freezer sampai keju agak mengeras dan mudah dipotong tapi jangan sampai beku.

    

    

    

6. Sementara itu buat juga toping (hiasan) dengan mencampurkan tepung beras ke larutan air hamgat sampai membentuk pasta kemudian campurkan gula dan pewarna secukupnya.

    

    

    

7. Setelah adonan tepung mengembang 2x lipat lalu tinju dan diuleni lagi sampai elastis lalu potong beberapa bagian untuk dibulatkan (seukuran cup cake tapi sisakan ruang sedikit agar mengembang). Sisihkan adonan, tutup dengan plastik wrap atau lap lembab tunggu 10 menit.

    

    

    

8. Pipihkan adonan dan masukkan isian dengan memotong dadu keju lalu bulatkan lagi kemudian masukkan ke cup.

    

    

    

9. Hias bulatan adonan dalam cup dengan sendok untuk meratakan (tipis saja).

    

    

    

10. Lalu setelah semua adonan dihias kemudian letakkan wadah cup cake berisi adonan tersebut ke cetakan cup cake yang diletakkan dalam loyang yang ditutup plastik wrap, tunggu 20-25 menit sampai adonan mengembang membentuk retakan.

     

     

     

11. Buka plastik wrap atau kain lembab tersebut, panaskan oven dengan suhu 180 derajat lalu masukan loyang berisi adonan, panggang 15-20 menit sampai bluder jamur matang. Siap dihidangkan

    

     

     

12. Ini ada juga bluder yang coba-coba ditopingin pakai whip cream.

sumber :https://cookpad.com/id/resep/4266797-bluder-jamur-mozarella-homemade