Bingka labu merupakan kue khas daerah Kalimantan Timur. Sesuai dengan namanya, kue ini terbuat labu kuning sebagai bahan utamanya lalu dicampur dengan bahan-bahan yang lain. Rasanya yang manis serta tekstur yang empuk mampu membuat kue bingka labu ini diminati oleh semua orang. Kue ini juga dapat berbentuk beraneka ragam sesuai cetakan yang diinginkan.

Untuk membuat kue ini, berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 500 gr labu kuning
• 1 liter santan
• 100 gr mentega
• 250 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• secukupnya vanili
• secukupnya garam
• secukupnya pewarna kuning (optional)
• secukupnya ceres, keju, wijen atau kismis (optional, untuk topping saja)

   

Langkah Pembuatannya :

• Potong-potong labu, kemudian cuci bersih. Kukus selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
• Siapkan wadah (baskom). Campurkan telur, gula, mentega, garam dan vanili. Kocok dengan mixer hingga warna berubah menjadi kuning pucat.
• Setelah itu tetap kocok campuran telur, hanya saja ubah kecepatan mixer menjadi slow.
• Tambahkan labu yang sudah dikukus dan tepung. Aduk rata.
• Jika dirasa semua sudah pas, matikan mixer. Tuangkan santan kedalam adonan, aduk dengan balon wisk. Kalian bisa menambahkan pewarna makanan jika warna kurang menarik.
• Panaskan cetakan, olesi dengan margarin (hanya sekali oles, untuk cetakan pertama saja. Jika ingin mencetak lagi, sudah tidak perlu diolesi margarin kembali. Karena didalam adonan sudah mengandung mentega).
• Tuangkan adonan kedalam cetakan. Beri sedikit toping diatasnya, dan masak dengan api kecil.
• Setelah adonan matang, angkat dan sisihkan.
• Bingka Labu siap disajikan.

Catatan : 

1. Apabila warna labu agak kemerahan, kemungkinan rasa dari labu tersebut manis. Sedangkan labu yang berwarna pucat, cenderung kurang manis. Jadi kalian dapat mengira-ngira untuk penambahan gulanya.
2. Buah labu sangat mempengaruhi tekstur adonan. Jika adonan dirasa masih sedikit lembek, kalian dapat menambahkan tepung sesuai selera.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2186004-bingka-labu