Jika kalian pergi ke kota Medan tidak lengkap kalau belum mencicipi kuliner yang satu ini. Bebek Bihun memiliki aroma dan rasa yang lezat sehingga membuat kalian tidak bisa melupakannya. Rasa kuah bihunnya yang khas sangat segar dan kental bercampur dengan gurih da nada rasa asam yang samar-samar. Bihunnya sendiri adalah bihun yang khas, karena dibuat menggunakan bahan dasar tepung beras yang dicampur dengan kanji, lalu dijadikan kecil-kecil seperti bihun pada umumnya. Disajikan dengan taburan kucai diatasnya.

Berikut ini resep dan cara membuatnya;

Bahan :

1 ekor bebek utuh ,dibersihkan dibuang kepala dan kakinya

1 sendok teh cuka

1 sendok teh garam

2000 ml air

4 cm jahe memarkan

2 batang daun bawang

5 siung bawang putih dicincang halus

3 cm jahe dicincang halus

4 sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

1 sendok makan angciu

2 sendok makan minyak wijen

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan bihun :                          

300 gram bihun kering diseduh dengan air mendidih tiriskan

50 ml minyak bawang

50 ml kecap asin

Bahan pelengkap :

3 sendok makan bawang putih goreng, diremah untuk taburan

100 gram daun selada keriting, disobek kasar

3 batang daun bawang kecil, diiris halus untuk taburan

10 tangkai daun ketumbar, dietiki daunnya

Cara membuat :

1. Lumuri seluruh bagian bebek dengan cuka dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.

2. Kaldu, rebus bebek di dalam air bersama jahe dan bawang daun di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga bebek matang dan empuk. Saring kaldunya, ambil 1.500 ml. Sisihkan.

3. Suwir-suwir kasar daging bebek. Sisihkan.

4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum, sisihkan.

5. Rebus kembali kaldu bebek. Masukkan tumisan bawang. Aduk rata. Biarkan mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, angciu, dan minyak wijen. Aduk rata.

6. Bihun, campur bihun bersama minyak bawang dan kecap asin, aduk rata. Letakkan dalam mangkuk saji. Tambahkan suwiran daging bebek diatasnya.

7. Taburi bawang putih goreng. Sajikan bersama daun selada, daun bawang kecil, dan daun ketumbar. Siramkan kuah.

Sumber:

http://widhiaanugrah.com/resep-masakan-bihun-bebek-khas-medan/

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-sumatera-utara/