Bebek Suwar-suwir adalah hidangan khas Yogyakarta. Hidangan ini disebut-sebut diciptakan langsung oleh mendiang Sri Sultan Hamengkubuwono IX saat ia menuntut ilmu di Negara Kincir Angin, Belanda.

      Berkat makanan ini, runner up Junior Masterchef Indonesia musim kedua, Chacha dalam salah satu episode mendapatkan predikat best of the best dan mendapatkan pin kemenangan. Kepada Okezone, pemilik nama lengkap Aurelia Tirzha Syallomitha ini pun bersedia memberi resep bebek suwar-suwir versinya.

Bahan-bahan :

• 5 bawang merah
• 4 bawang putih
• Kecap manis
• Gula jawa
• Garam
• Lada
• Gula
• 200 gr dada bebek
• Minyak secukupnya
• 1 buah daun salam
• 1 buah daun jeruk
• 1 batang serai (digeprek)
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara memasak

1. Sayat kulit bebek tipis kemudian bumbui daging dada bebek dengan garam dan lada secukupnya;
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan tambahkan sedikit minyak;
3. Panaskan wajan, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan;
4. Setelah harum dan matang, masukkan gula jawa tunggu sampai meleleh;
5. Setelah meleleh, tambahkan air kemudian masukkan kecap manis dan gula jawa sampai berwarna coklat tua;
6. Kemudian masukkan jinten bubuk dan ketumbar bubuk, dan bumbui dengan garam, lada dan gula. Tunggu sampai asat dan mengental;
7. Panaskan wajan anti lengket untuk menggoreng bebek dan tambahkan sedikit minyak;
8. Masukkan bebek, dengan bagian kulit menghadap ke bawah;
9. Tunggu sampai kecoklatan, kemudian dibalik dan kecilkan apinya agar bebek matang dengan sempurna;
10. Setelah bebek matang, angkat dari wajan dan potong sesuai selera;
11. Siramkan saus yang sudah mengental di atas bebek tersebut dan sajikan.

Sumber: http://lifestyle.okezone.com/read/2015/04/27/298/1140464/resep-bebek-suwar-suwir