Berasal dari kata Sungkem yang merupakan sebuah tradisi di Jawa untuk bersimpuh di hadapan orang yang lebih tua sebagai tanda bakti dan terimakasih, atau dengan kata lain memberi kesadaran akan kebaikan. Bebek Songkem adalah kuliner khas Madura yang rendah kolesterol karena cara masak yang dikukus selama 3 jam di dalam balutan daun pisang. Karena cara masaknya unik, daging dalam Bebek Songkem sangat lembut dan agak garing diluar, namun sama sekali tidak berminyak sehingga baik untuk kesehatan. Tetapi jangan kaget, biasanya Bebek Songkem telah terasa pedas bahkan sebelum dimakan dengan memakai sambal mangga yang tersedia, karena selain dibalut dengan daun pisang, Bebek Songkem juga dibalur dengan bumbu cabai yang meresap ke dalamnya selama dikukus.

Restoran yang menjual Bebek Songkem hanya ada di sekitar Bangkalan dan Sampang Madura. Harga Bebek Songkem yang dipatok di restoran tersebut adalah sekitar Rp. 21,000 per porsi. Jadi, untuk teman-teman yang ingin mencoba Bebek bebas kolesterol ini silahkan datang ke Madura ya!