Buat kalian penyuka masakan pedas, makanan ini pasti akan menjadi favorit kalian. Salah satu makanan khas Surabaya ini bernama Bebek Mercon. Makanan ini memiliki rasa yang unik karena berbahan dasar daging bebek. Kalian akan merasakan sensasi meledak dan terbakar di mulut ketika memakan Bebek Mercon ini karena menggunakan bumbu yang sangat pedas. Bebek Mercon ini paling enak ditemani dengan nasi putih hangat, tahu dan tempe goreng, lalapan.

Bahan atau Bumbu :

1 ekor (800 gram) bebek. dipotong 4 bagian

1 sendok teh air jeruk nipis

700 ml air         

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

2 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 butir kemiri, disangrai

3 cm kunyit, dibakar

1/2 sendok teh ketumbar

1 batang serai

2 cm jahe

2 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Tumisan :

25 buah cabai rawit merah, ditumbuk kasar

5 buah cabai rawit hijau, ditumbuk kasar

10 butir (100 gram) bawang merah, ditumbuk kasar

1/2 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

100 ml minyak (bekas goreng bebek) untuk menumis

Cara Pengolahan :                  

Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

Masak bebek di dalam air bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai matang dan meresap.

Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Tumisan: panaskan minyak. Tumis cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan bawang merah sampai harum.

Masukkan bebek. Aduk rata. Tambahkan ebi, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk sampai bebek terbalut bumbu. Angkat.

Sumber :

http://www.dapurresepmasakan.com/resep-masakan-bebek-mercon.html