×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Surabaya

Bebek Goreng Khas Surabaya

Tanggal 19 Dec 2015 oleh Iklimah .

Bebek Goreng Surabaya adalah salah satu kuliner yang terkenal dan paling enak asal Kota Surabaya, Jawa Timur.


Berbeda dengan olahan bebek lainnya, bebek goreng (begor) ini dilumuri sambal hijau. Berikut ini resep lengkapnya yang cukup untuk Untuk 4 porsi:


Bahan dan bumbu Bebek

Bahan-bahan:

  • 1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
  • 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 
  • 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 750 ml air 
  • Minyak untuk menggoreng 


Bumbu Halus:

 

  • 1/2 sendok teh jintan 
  • 2 sendok teh ketumbar 
  • 2 sendok teh garam 
  • 3 cm jahe 
  • 3 cm lengkuas 
  • 3 cm kunyit, dibakar
  • 4 butir kemiri, disangrai
  • 6 siung bawang putih 
  • 12 butir bawang merah 


Bahan Lalapan:

 

 

  • 1 buah ketimun 
  • 1 buah tomat 
  • 4 tangkai kemangi 
  • 8 lembar daun selada 
  • 8 lembar kol 

 


Cara mengolah bebek:

 

 

 

  1. Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam direbus dengan api kecil sampai matang. Angkat dan sisihkan bumbunya yang kental.
  2. Siapkan minyak panas, goreng bebek sampai matang.


Sambal

Resep Sambal Terasi

Bahan-bahan:

 

 

  • 1/2 sendok teh garam 
  • 1/2 sendok teh asam jawa 
  • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 1 sendok teh gula merah sisir 
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 lembar daun salam 
  • 100 ml minyak untuk menumis


Bumbu Halus:

 

 

  • 1 sendok teh terasi, dibakar
  • 2 siung bawang putih 
  • 5 buah cabai rawit merah 
  • 5 butir bawang merah 
  • 8 buah cabai merah keriting 


Cara membuat sambal:

 

 

  1. Bumbu halus, lengkuas, serai, tomat, dan daun salam ditumis sampai harum.
  2. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.


Cara menyajikan:

 

 

  • Bebek goreng disiram dengan sisa bumbunya, sambal
  • Sajikan dengan nasi putih dan lalapan.

 

Sumber : https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2015/03/resep-bebek-goreng-surabaya.html

 

Tempat yang Menyediakan:
 
Bebek Goreng Khas Surabaya
Address: Jalan Pesanggrahan Raya No.9, RT.4/RW.6, Kembangan Sel., Kembangan, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11610
Phone: (021) 5813705

DISKUSI


TERBARU


Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...