Bebek Goreng » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Surabaya

Bebek Goreng

Tanggal 19 Dec 2015 oleh Iklimah .

Bebek Goreng Surabaya

Bebek Goreng Surabaya adalah salah satu kuliner yang terkenal dan paling enak asal Kota Surabaya, Jawa Timur.

Berbeda dengan olahan bebek lainnya, bebek goreng (begor) ini dilumuri sambal hijau. Berikut ini resep lengkapnya yang cukup untuk Untuk 4 porsi:

Bahan dan bumbu Bebek

Bahan-bahan:

1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
750 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

1/2 sendok teh jintan
2 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
6 siung bawang putih
12 butir bawang merah

Bahan Lalapan:

1 buah ketimun
1 buah tomat
4 tangkai kemangi
8 lembar daun selada
8 lembar kol

Cara mengolah bebek:

Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam direbus dengan api kecil sampai matang. Angkat dan sisihkan bumbunya yang kental.
Siapkan minyak panas, goreng bebek sampai matang.

Sambal

Bahan-bahan:

1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh asam jawa
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
1 sendok teh gula merah sisir
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sendok teh terasi, dibakar
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
8 buah cabai merah keriting

Cara membuat sambal:

Bumbu halus, lengkuas, serai, tomat, dan daun salam ditumis sampai harum.
Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.

Cara menyajikan:

Bebek goreng disiram dengan sisa bumbunya, sambal
Sajikan dengan nasi putih dan lalapan.

Sumber : https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2015/03/resep-bebek-goreng-surabaya.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...