Bebek Bengil - Bali

Dalam artian bahasa Bali, bengil berarti kotor, sehingga bila diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia arti bebek bengil adalah bebek kotor. Nama yang unik memang, karena penamaan kuliner ini ternyata didapat dari bebek-bebek yang masuk ke dalam restoran yang nantinya akan menjadi tempat menjual bebek bengil saat baru pertama dibangun, sehingga lantai menjadi kotor.

Dan karena itulah nama kuliner tersebut dinamai bebek bengil, termasuk restoran yang menyediakannya juga sampai dinamai bebek bengil. Olahan bernama bebek ‘kotor’ ini dibuat dengan bahan dasar bebek utuh dengan ciri khasnya memiliki permukaan kulit luar yang terasa sangat crispy karena digoreng kering. Selain itu, rasanya begitu menggoda, karena telah terbukti dengan tenarnya nama bebek bengil di kalangan wisatawan lokal maupun domestik.

Restoran yang menyediakan bebek bengil adalah Bebek Bengil Restaurant Ubud dan salah satu cabangnya yang sama-sama ada di Bali, Bebek Bengil Restaurant Nusa Dua. Sebenarnya makanan khas Bali di Ubud dan Nusa Dua ini mirip dengan olahan bebek pada umumnya, namun rasa gurih dan rempah-rempahnya yang membuatnya berbeda, karena telah dimasak sedemikian rupa.

Saat menyantap satu ekor bebek ini, satu orang memang terlalu kebanyakan, sehingga sangat disarankan untuk mengonsumsinya bersama keluarga. Dalam satu porsinya, disajikan pula nasi, sate lilit, dan sambal serta ada bonus mixed juice untuk menemani satu ekor bebeknya. Rasa gurih dari daging bebek akan dicampur dengan pulennya nasi dan pedasnya sambal khas Bali, itulah kesan yang timbul saat memakan bebek bengil tersebut.

Resep Bebek Bengil Bali :

Bahan - Bahan :

• 1 kg daging bebek utuh
• 1500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Bebek  Bengil Khas Bali :

• 7 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 2 cm kencur, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 sendok teh garam halus
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
• 1 sendok teh terasi, bakar dan haluskan
• 1 sendok teh lada halus

Cara Membuat Bebek Bengil Khas Bali :

1. Daging bebek yang telah dicuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Bakar daging bebek di atas apis sampai bubul-bulu halusnya hilang.
3. Lalu potong daging bebeknya jadi 8 bagian kemudian sisihkan.
4. Daging bebek yang telah dipotong tadi dicampur dengan semua bumbu-bumbu.
5. Supaya bumbu-bumbunya meresap, diamkan di dalam kulkas selama satu malam.
6. Panaskan 5 sendok makan minyak goreng lalu masukkan potongan daging bebek dengan bumbu-bumbunya.
7. Masak sampai daging bebek berubah warna lalu tuang air dan aduk rata.
8. Tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai bebek empuk dan air mengering.
9. Tambahkan air kalau air sudah mongering tapi daging bebeknya belum empuk.
10. Supaya lebih cepat empuk, proses merebus dapat anda lakukan di dalam panci presto.
11. Rebus daging bebek di dalam panci presto selama 30 menit lalu angkat.
12. Setelah air mongering, tuang minyak sampai seluruh bebek terendam.
13. Goreng bebek sampai berwarna kuning kecokelatan dan bumbu mengering.
14. Angkat dan hidangkan masakan bebek bengil ini bersama dengan sambal matah dan sepiring nasi hangat.

Sumber

http://widhiaanugrah.com/resep-bebek-bengil-khas-bali-asli-lezat/

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/