Balung dalam bahasa daerah setempat berarti tulang. Masakan bebalung yang khas dari lombok ini merupakan kuliner sejenis sop atau gulai dari daging sapi dan dipadukan dengan tetelan tulang yang masih muda. Bebalung terbuat dari tulang iga sapi atau kerbau yang dicampur dengan racikan bumbu. Masakan satu ini sangat mudah untuk dibuat karena menggunakan bahan-bahan yang simpel. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bebalung hampir sama dengan bahan-bahan pada sop iga seperti bawang, merica, dan lain-lain. Bebalung sangat cocok jika disantap dalam keadaan panas sebagai lauk makan malam atau sebagai pengahangat tubuh saat di cuaca dingin. Makna kata bebalung dari Suku Sasak di Lombok adalah berarti tenaga. Karenanya masyarakat setempat percaya bahwa setelah makan Bebalung akan semakin bertenaga dan menambah vitalitas bagi kaum pria.

Sumber: kooliner.com